Croustillants à la florentine

Ingrédients de Croustillants à la florentine

• 4 feuilles de brick
• 400 g d'épinards hachés surgelés
• 100 g de parmesan
• 200 g de mozzarelle
• 4 brins de basilic
• 3 cuillères à  soupe d'huile
• 1 pincée de noix de muscade
• sel
• poivre

Étapes de Croustillants à la florentine

Faites décongeler les épinards à feu doux dans une casserole, puis essorez-les en les pressant dans les mains. Râpez le parmesan, mettez-le dans un saladier avec la mozzarelle coupée en dés et les épinards. Salez, poivrez, parfumez de muscade, mélangez. Déposez les feuilles de brick sur le plan de travail, l'une après l'autre.

Répartissez la farce au fromage au centre de chacune, déposez dessus quelques feuilles de basilic entières, puis rabattez les bords pour enfermer la farce et roulez l'ensemble comme un cigare.

Mettez l'huile à chauffer dans une poêle et faites dorer les croustillants pendant 5 min environ en les retournant souvent. Egouttez-les sur du papier absorbant et servez bien chaud