Croustillants de chèvre

Ingrédients de Croustillants de chèvre

• 4 feuilles de brick
• 2 crottins de chèvre moelleux (environ 80 g pièce)
• 8 quartiers de tomates confites
• 4 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 12 feuilles de basilic
• 6 feuilles de menthe
• sel
• poivre du moulin

Étapes de Croustillants de chèvre

Préchauffez le four à th 6 (180°). En vous aidant d’un bol retourné, découpez 2 dis­ques dans chaque feuille de brick. Coupez les crottins en deux dans l’épaisseur. Ciselez les herbes.

Superposez deux disques de brick, mettez un demi-crottin au centre, déposez l’ensemble dans un ramequin, parsemez d’herbes, posez deux quartiers de tomates dessus, salez, poivrez, arrosez d’une cuillerée à soupe d’huile. Enfournez les ramequins pour 10 min.

Servez aussitôt les croustillants démoulés sur des assiettes et accompagnés d’une salade de pousses d’épinard.