Cuisine au siphon

Publiée dans : Ceviche de la mer
Une entrée de grand chef, avec des fruits de mer, bulots, saint jacques, coques, pommes, fenouil, cuisinés au citron vert et recouvert d'une crème à base de corail d'oursins.
Publiée dans : Mousse de fruits
mousse glacée à la framboise, crème fraîche, gelée de framboise, dessert
Publiée dans : Velouté et crème au fromage
velouté de châtaigne, mousse de parmesan, velouté de châtaigne, parmesan, feuille de gélatine, châtaigne, pain aux châtaigne, entrée
Publiée dans : Velouté et crème de pois
chocolat amer en poudre, petit pois, huile d'olive , crème liquide, fond de volaille, bouillon (recette), mousse, purée, chaud, salé, sucré salé, cuisine de chef, entrée
Publiée dans : Jambons et salaisons
Mousse de tomates
Publiée dans : Entrée froide aux légumes
Rouleaux de pâte feuilletée, Aubergines, Huile d'olive, Piment d'espelette, crème liquide entière, Parmesan Parmigiano Reggiano, Huile d'Argan, Tranches de Jambon cru de Savoie
Publiée dans : Papillote de poisson
Papillote de saumon aux tomates et aubergines à la mozzarella
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