Cuisinez les légumes anciens

Panais, pissenlit, radis noir ou encore topinambour : les légumes anciens ont la cote ! Découvrez de nouvelles saveurs en cuisinant de bons petits plats avec ces racines, ces tiges et ces feuilles. Toutes nos recettes avec les légumes oubliés sont ici !

©Photos : Valéry Guedes
Saint-jacques rôties et radis noir

En gratin, en soupe, en salade, rôtis, grillés ou encore crus, les légumes anciens comme ceux que nous connaissons mieux se cuisinent de multiples façons !

Découvrez toutes nos recettes d'apéritifs, d'entrées et de plats autour de ces légumes qui reviennent au goût du jour.

 

Les légumes-racines ont la cote !

De la même famille que la carotte, le panais revient de plus en plus ! En frites, en gratin ou même cru en salade, (re)découvrez ce légumes trop longtemps oublié. Essayez notre recette de crème de panais aux huîtres par exemple !

Dans cette même famille de légumes-racines, le salsifis, le raifort, le radis noir ou encore le topinambour sont eux aussi remis au goût du jour ! Testez sans plus attendre les ravioles d'avocat au saumon fumé et raifort ou les saint-jacques rôties et radis noir.

 

Faites des découvertes originales et savoureuses !

Vous connaissez le cardon ? Appelée aussi artichaut sauvage, ce sont les côtes de cette plante d'origine méditerranéenne que nous consommons.

Essayez notre recette de gratin de cardons au lait pour découvrir ce légumes par exemple.

 

Les légumes verts oubliés

Les feuilles du chou kale ou encore le pissenlit se cuisinent de plus en plus...

Découvrez notre recette originale et facile à réaliser de chips de kale ou celle, traditionnelle, de salade aux foies de volaille et pissenlits.

 

Par Fanny Pommier - Date de publication : 30/03/2016 à 10:50

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