Cuisses de canard aux pruneaux

Ingrédients de Cuisses de canard aux pruneaux

• 6 cuisses de canard
• 500 g de pruneaux d'Agen dénoyautés
• 400 g de tagliatelles
• 30 cl de vin rouge
• 2 feuilles de laurier
• 1 cl d'huile
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à  soupe de crème liquide
• 15 g de farine
• 1 cuillère à  café de poivres en grains
• sel

Étapes de Cuisses de canard aux pruneaux

Deux heures à  l'avance, mettez les pruneaux à  tremper dans le vin rouge.

Faites chauffer l'huile et 20 g de beurre dans une sauteuse. Mettez-y à  dorer les cuisses de canard, côté peau. Puis retournez-les et versez les pruneaux et le vin rouge. Ajoutez le laurier, le poivre en grains et salez. Couvrez et laissez cuire 1 h à  feu doux. Maniez, à  la fourchette, le reste de beurre avec la farine. Réservez.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson du canard, plongez les tagliatelles dans un faitout d'eau bouillante salée. Laissez cuire 3 min et égouttez-les. Mettez les cuisses de canard et les pruneaux dans un plat avec les tagliatelles. Ajoutez le beurre manié et la crème dans la cocotte. Fouettez la sauce, puis versez-la sur le plat. Servez aussitôt.