Curry de crevettes sucré-pimenté

Ingrédients de Curry de crevettes sucré-pimenté

• 1 kg de crevettes roses (fraîches ou décongelées) ● 1 boîte (grand format) de tomates concassées ● 4 oignons ● 4 gousses d’ail ● 1 petit piment vert frais ● 2 cuil. à café de graines de cumin ● 1 cuil. à café de cumin en poudre ● 2 cuil. à café de coriandre moulue ● 2 cuil. à soupe de poudre de curry ● 1 cuil. à café de curcuma ● 1 pincée de poudre de piment rouge ● 10 feuilles de cary (facultatif) ● 2 cuil. à soupe de jus de citron ● 2 cuil. à soupe de cassonade ● 6 cuil. à soupe d’huile ● 1 bouquet de coriandre ● sel

Étapes de Curry de crevettes sucré-pimenté

Décortiquez les crevettes . Pelez les oignons et l’ail, émincez finement les oignons. Ouvrez le piment vert, éliminez les graines, mettez-le dans un mixeur avec l’ail et les graines de cumin, réduisez en pâte.

Dans une sauteuse , faites chauffer l’huile et mettez les oignons à dorer 5 min, puis ajoutez la pâte au piment et faites revenir l’ensemble 5 min en remuant. Mettez ensuite dans la sauteuse les poudres de cumin, de coriandre, de curry, de curcuma et de piment rouge. Remuez pendant 1 min, ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 10 min en remuant de temps en temps.

Passé ce temps , incorporez la cassonade, le jus de citron et les feuilles de cari. Salez, goûtez pour vérifier l’équilibre des saveurs sucrées-salées, ajoutez 15 cl d’eau et portez à ébullition. Laissez ensuite 5 min à feu doux avant d’ajouter les crevettes. Comptez encore 5 min de cuisson en remuant, et servez très chaud après avoir parsemé le plat de coriandre ciselée. Accompagnez d’un riz safrané.



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