Curry de lotte de Brest

Ingrédients de Curry de lotte de Brest

• 800 g de médaillons de lotte sans peau ni os
• 3 oignons
• 1 tomate
• 1 citron non traité
• 1 petit piment
• 3 cuillères à  soupe d'huile
• 25 cl de crème liquide
• 2 cuillères à  soupe de curry mild en poudre
• 1/2 bouquet de coriandre
• sel
• poivre du moulin

Étapes de Curry de lotte de Brest

Pelez et émincez les oignons. Détaillez la tomate en tout petits dés. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez les oignons à revenir doucement une dizaine de minutes. Quand ils sont un peu fondus, ajoutez les médaillons de lotte, la tomate concassée et le piment.

Saupoudrez de curry en remuant, mouillez avec un verre d'eau et la crème. Parsemez de coriandre finement ciselée, ­salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 10 min.

Râpez finement le zeste du citron et pressez le fruit pour recueillir son jus. Au dernier moment, ajoutez le jus et le zeste du citron dans la cocotte, remuez délicatement et servez aussitôt. Accompagnez le curry de lotte d'un mélange de riz, rouge de Camargue, blanc et sauvage.