Curry de porc à la mangue

Ingrédients de Curry de porc à la mangue

• 1,2 kg d'échine de porc désossée
• 100 g de raisins secs
• 4 poireaux
• 2 mangues
• 2 gros oignons
• 4 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• 15 cl de crème liquide
• 40 g de beurre
• sel
• poivre du moulin

Étapes de Curry de porc à la mangue

Découpez l'échine de porc en petits morceaux. Pelez et émincez les oignons. Mettez à chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir la viande 5 min sur feu doux en remuant souvent. Incor­porez les oignons et faites-les blondir pendant 3 min. Ajoutez les raisins secs et le curry, salez, poivrez, versez 10 cl d'eau et laissez mijoter 1 h à feu doux.

Nettoyez les poireaux, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 10 min à l'eau bouillante salée. Egouttez-les, mettez-les dans une sauteuse avec le beurre et faites revenir 10 min. Pelez les mangues et coupez la chair en dés, ajoutez-les dans la cocotte avec la crème liquide et les poireaux. Mélangez, poursuivez la cuisson 10 min. Servez chaud avec du riz créole.