Délice marron-chocolat

Ingrédients de Délice marron-chocolat

• 400 g de crème de marrons
• 100 g de marrons au naturel ou de brisures de marrons glacés
• 200 g de beurre ramolli
• 80 g de sucre glace
• 4 cuil. à soupe de rhum vieux
• 2 cuil. à soupe d'huile neutre. Pour le glaçage : 150 g de chocolat noir
• 60 g de beurre mou
• 80 g de sucre glace. Pour le décor : copeaux de chocolat
• marrons glacés
• feuilles d'or.

Étapes de Délice marron-chocolat

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé légèrement huilé. Mettez le beurre ramolli et le sucre glace dans le bol d'un robot. Mixez jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la crème de marrons et le rhum, puis mixez encore 30 secondes. Versez la moitié du mélange dans le moule, parsemez de marrons au naturel égouttés ou de brisures de marrons glacés, recouvrez avec le reste du mélange et mettez au frais 3 h.

Au bout de ce temps, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le sucre glace, le beurre en parcelles et 3 cuil. d'eau en remuant doucement.

Démoulez le gâteau sur une grille, retirez le papier sulfurisé, nappez-le du glaçage tiédi et remettez-le au frais pendant 1 h.

Au moment de servir, décorez le gâteau avec des copeaux de chocolat, des marrons glacés et des feuilles d'or. (Les feuilles d'or sont très décoratives et comestibles. Demandez à votre pâtissier s'il peut vous en fournir quelques-unes, ou adressez-vous à un magasin spécialisé dans la fourniture pour professionnels de la pâtisserie.)