Cultivée depuis des millénaires, la figue était déjà savourée en -100 avant J-C. On devrait en réalité parler des figues, car il existe aujourd'hui pas moins de 700 variétés dans le monde. Noire, blanche ou grise, ce fruit emblématique du bassin méditerranéen apparaît sur nos étals en août jusqu'à la fin de l'été. De quoi nous faire apprécier la rentrée !
Bien choisir et préparer la figue pour une recette sucrée
La figue en dessert se déguste aussi bien crue que cuite. On la choisit de préférence souple et charnue, sans pour autant être molle. À noter que la figue ne mûrit plus une foie cueillie : évitez donc les fruits trop durs, qui manqueraient de saveurs. Pour vos desserts aux figues, nul besoin de les éplucher au risque de les voir se gorger d'eau à la cuisson. Leur peau regorge d'antioxydants, il serait dommage de s'en priver ! Vous pouvez toutefois enlever le pédoncule, plus épais.
Des idées simples et rapides pour cuisiner la figue en dessert
Les gourmands en quête d'authenticité apprécient les figues rôties au four avec un peu de miel, tout simplement. Elles peuvent aussi se déguster pochées au vin rouge avec quelques épices comme de la cannelle, des clous de girofle ou des étoiles de badiane. Plus facile et rapide encore : pensez à les intégrer à vos salades de fruits de fin d'été, avec quelques fruits rouges et une chantilly maison à la vanille.
Les desserts aux figues intemporels
Envie de ne pas vous tromper ? Tarte, crumble ou encore clafoutis aux figues... Ces recettes indémodables plaisent à tous les coups. N'hésitez pas à y ajouter des fruits secs tels que des noisettes ou des amandes, qui donneront un petit goût d'automne à vos desserts à la figue. Pour en profiter hors saison, pensez à préparer des confitures de figues et autres chutneys, qui accompagneront à merveille le foie gras des fêtes de fin d'année ! Vous pouvez aussi faire sécher les figues afin de les conserver plus longtemps et ainsi en agrémenter vos cakes et gâteaux.