Pour des repas aux saveurs de l'automne, nous vous proposons dans ce dossier toutes nos recettes de desserts aux marrons et aux châtaignes.
Marron et châtaigne : quelle différence ?
Tout d’abord, il faut savoir différencier le marron comestible (et non le marron d’Inde que l’on trouve dans les cours d’école ou les allées des villes) et la châtaigne sauvage. Le marron est une version modifiée de la châtaigne sauvage puisque l’arbre dont il est issu a été greffé pour la culture. La bogue du marron ne contient qu’un seul fruit alors que la bogue de la châtaigne en contient plusieurs.
A la belle saison, on trouve ces fleurons de l’automne dans les supermarchés, mais pensez également à enfiler vos plus jolies bottes et à partir en cueillette dans les forêts. Les châtaignes fraîches peuvent s’utiliser dans un cake moelleux aux châtaignes ou une terrine de pommes aux châtaignes. Vous allez également pouvoir réaliser vos propres marrons glacés ou de la farine de châtaignes pour préparer toute sorte de gâteaux ou de crème en remplacement de la farine de blé. L’avantage de la farine de châtaignes, c’est qu’en plus d’être naturellement sans gluten, elle possède une saveur sucrée très délicate.
Vidéo - Plats familiaux
Du marron à la crème de marrons
Si les châtaignes et les marrons possèdent une période de récolte très précise, allant de début octobre à fin novembre, la crème de marrons, elle, se trouve facilement toute l’année dans les rayons de nos supermarchés. Elle contient des brisures de marrons glacés, de la pulpe de marrons, du sirop, du sucre et de la vanille. Pour un dessert vite fait bien fait, on ajoute une grosse cuillère à soupe de crème de marrons dans un bol de fromage blanc, sur une crème glacée ou bien on l’étale généreusement dans nos crêpes. Cette gourmandise aux notes automnales se prête à bon nombres d’autres préparations bien plus élaborées comme la bûche, la pavlova, les tartes ou des gâteaux au chocolat.
Découvrez ci-dessous toutes nos idées de desserts avec des marrons et des châtaignes.
Le flan fait partie des incontournables de la cuisine française. Pour apporter une touche hivernale à ce dessert gourmand, Julie Andrieu le prépare avec de la farine de châtaigne et du miel. Un vrai délice !
Vous êtes à la recherche d'un dessert de saison gourmand ? Essayez notre recette de velouté de poires et châtaignes ! Très facile à faire, il se déguste avec quelques miettes de roquefort pour encore plus de gourmandise...
Si vous aimez les financiers à l'amande, vous allez adorer cette recette ! En hiver, ces petits gâteaux se réalisent avec de la crème de marrons, pour encore plus de gourmandise...
Proches du célèbre Mont-blanc, découvrez ces meringues à la crème de marrons et chantilly : un dessert fin et gourmand qui régalera tous vos convives ! Pour un repas de fêtes ou tout autre moment, ces petites douceurs sans gluten seront parfaites. Suivez la recette facile pas à pas...
Avis aux amateurs de crème de marrons : le gâteau ardéchois est fait pour vous. Cette recette facile et rapide à réaliser ne nécessite que très peu d'ingrédients et va régaler les plus gourmands.
Envie de réaliser une bûche de Noël maison pour les fêtes de fin d'année ? Nous vous proposons une recette à base de mousse aux marrons et de confiture de myrtille, une association originale qui rendra votre repas de réveillon unique !
Toute simple et rapide à réaliser, cette bûche de Noël au chocolat, noix et marrons (sans gluten) est idéale si vous cherchez une recette express et inratable pour le repas de fêtes. Sans cuisson au four et sans biscuit roulé, le dessert de Noël très facile régalera à coup sûr tous vos convives.
Raffinée et savoureuse, cette recette de poires pochées servies avec de la glace aux marrons, des tuiles à la châtaigne et un coulis à la crème de marrons est un régal ! Facile et rapide à faire, ce dessert d'automne en chaud et froid est prêt à l'avance et régalera tous vos convives.
À quoi ressemble le tiramisu d’un chef pâtissier de talent ? Réponse en recette, avec ce classique de la cuisine italienne revisité par Yann Couvreur et agrémenté notamment de marrons confits et de Baileys. Un dessert à se damner !
10 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson sont nécessaires pour réaliser ces mousses au chocolat aux marrons et café ! Laissez-les ensuite prendre au frais pendant 4 heures avant de les déguster. Un dessert qui peut donc se préparer à l'avance pour gagner du temps !
La crème de marron maison fait partie des gourmandises associées à la fin de l'année que l'on peut déguster nature ou bien incorporer à une recette de dessert. On vous explique comment réaliser cette pâte onctueuse facilement avec seulement 3 ingrédients : des marrons, de la vanille et du sucre !
Dans cette recette de gâteau, la douceur de la crème de marron s'associe à l'acidité du citron pour un dessert tout en contrastes. Un moelleux qui a la particularité de se cuire en cocotte : parfait pour ceux qui n'ont pas de four !
Confiserie d'automne par excellence, les marrons glacés sont des marrons confits dans un sirop de sucre puis recouverts d'un glaçage. Ici, une gousse de vanille parfume le sirop pour encore plus de douceur. Vous pourrez déguster ces marrons glacés maison tels quels, les offrir ou bien les utiliser dans un dessert.
Pour un dessert de Noël qui sort de l'ordinaire ou tout simplement pour se faire plaisir à l'heure du goûter, essayez cette recette de cheesecake au chocolat et à la crème de marrons. Aussi beau que bon, ce gâteau onctueux proposé par Traou Mad sera parfait avec une tasse fumante de thé ou de chocolat chaud.
En quête d'un dessert festif mais simple et rapide à réaliser ? On a la recette qu'il vous faut ! Ce délice aux marrons et au chocolat, réalisé avec des meringues toutes prêtes, sera idéal pour les débutants ou les cuisiniers pressés. Une belle idée pour le repas de Noël !
châtaignes à la poële, chocolat en poudre, châtaignes, chocolat
Pour les fêtes de fin d'année, préparez vous-même une magnifique bûche de Noël digne des grands pâtissiers ! Le chef Pierre Hermé vous livre sa recette, qui se compose d'un biscuit roulé imbibé d'un sirop au whisky puis garni d'une crème onctueuse aux marrons et whisky, de grains de cassis et de brisures de marrons glacés pour un résultat irrésistiblement gourmand.
La pavlova est un dessert à base de meringue qui doit son nom à la ballerine russe Anna Pavlova. Dans cette version hivernale, la chantilly maison est aromatisée à la crème de marrons et des brisures de marrons glacés viennent surmonter l'ensemble. Irrésistible !
Vous avez envie d'un dessert original pour les fêtes ? Oubliez la bûche et préparez une belle et élégante charlotte aux saveurs de Noël ! Garnie d'une riche et gourmande crème aux marrons et au whisky, celle-ci fera fondre vos convives sans le moindre doute.
Pour un dessert de Noël express, essayez cette recette de verrines aux saveurs chaleureuses et gourmandes de l'hiver ! Très faciles et rapides à préparer, elles se composent de cubes de pain d'épice grillé, de crème de marrons, de chantilly, de quartiers de mandarines et de cerises griottes.
Imaginée par le chef du Moulin Rouge, David Le Quellec, cette recette de saint-honoré originale est idéale pour un repas chic et raffinée. Découvrez pas à pas comment réaliser ce dessert de chef à maison !
Pour un dessert de fête très facile à préparer, essayez cette recette gourmande qui vous promet un moment de fraîcheur après un repas très copieux ! Il vous faudra seulement empiler 3 couches de glace au caramel, au chocolat et aux marrons puis d'accompagner les gâteaux avec des marrons glacés et une sauce chaude au chocolat.
Originales et toutes simples à réaliser, ces tartelettes corses à la crème de marron et au fromage de brebis régaleront à coup sûr vos convives ! Pour le dessert, le brunch ou le goûter, découvrez cette recette de dessert aux saveurs corses inratable !
Imaginée par le chef de la Taverne du Mont d'Arbois à Megève, cette recette de dessert savoureux est idéale pour une fin de repas hivernal. Réalisé à base de crème de marrons, crème chantilly, whisky et meringue, le dessert est facile à réaliser et plaira à tous vos convives !
Recette traditionnelle corse, le castagnacciù est un gâteau sans gluten réalisé avec de la crème de marrons, de la farine de châtaigne, des marrons au naturel, des pignons de pin et du rhum : un dessert gourmand et savoureux !
Mettez les trésors de la gastronomie ardéchoise à l'honneur cette année pour la Chandeleur avec cette recette gourmande à souhait. Les crêpes sont parfumées au cognac et au sirop d'orgeat puis garnies de crème de marron, brisures de marrons et crème fouettée à la vanille.
Avis aux adeptes du régime sans gluten, vous allez adorer cette recette de pancakes gourmande pour la Chandeleur, le petit-déjeuner, le goûter ou même le dessert ! Réalisées à base de farine de châtaigne, les crêpes sont servies avec des brisures de marrons glacés, de la crème épaisse et du sirop d'érable.
Découvrez la recette traditionnelle et facile à réaliser du gâteau moelleux ardéchois. Au chocolat, à la crème de marron et aux brisures de marrons glacés, le dessert d'Ardèche plaira à tous vos convives.
La crème de marron et la vanille se marient à merveille dans cette recette de petites crèmes faciles à réaliser maison et savoureuses ! Découvrez les étapes de réalisation de ce dessert aussi beau que bon.
Spécialité de l'Ardèche et de la Drôme, le Lou Pisadou est un dessert à la crème de marron. Réalisée avec une pâte sablée, de la purée de marron et une dacquoise aux amandes, la pâtisserie est expliquée pas à pas dans notre recette...
Incroyablement fondants et crémeux, ces délicieux petits gâteaux sont un jeu d'enfants à réaliser ! Chocolat noir, crème de marron, beurre et marrons glacés vous suffiront à les préparer. Ils seront parfaits pour un dessert de fête à faire à l'avance afin de ne pas stresser le jour J. Dégustez-les bien frais avec une crème anglaise à la vanille.
Des tasses d'espresso, de la crème de marron et une chantilly maison sont les ingrédients tout simples de cette recette inratable ! Rapide et facile à faire maison, ces verrines façon mont-blanc au café et marrons plairont à tous vos convives au moment du dessert.
Revisitez le célèbre tiramisù italien avec cette recette plus festive et originale ! Elle se compose d'une base de cookies émiettés, de brisures de marrons glacés et d'une mousse à base de mascarpone, sucre et crème fouettée pour une texture aérienne et légère.
Une spécialité ashkénase qu'on retrouve pour les fêtes comme Hanoukka : un croissant biscuit que l'on peut fourrer au chocolat ou aux fruits.
A la recherche d'un dessert maison à réaliser pour les fêtes de Noël? Cette recette est exactement ce qu'il faut ! Composée d'un biscuit génoise, une crème au beurre à la crème de marrons ainsi qu'un glaçage au chocolat noir, cette bûche est un vrai jeu d'enfant à réaliser et un vrai régal pour petits et grands gourmands...
Élégantes et raffinées, ces petites bûches individuelles aux marrons feront un excellent dessert pour les fêtes de fin d'année ! Elles sont réalisées à partir d'un biscuit aux amandes, d'une crème onctueuse aux marrons et d'un glaçage au chocolat noir pour un résultat doux et gourmand.
Pour un dessert de fête chic et gourmand, réalisez une assiette dessert macamarron. Composée d'une tuile au chocolat, de macarons à la crème chantilly de marrons et d'un marron glacé, cette recette est un vrai bonheur pour les yeux comme pour le palais.
Ces petits soufflés glacés mettent à l'honneur les beaux produits d'Automne pour un dessert tout en fraîcheur, légèreté et gourmandise ! Ils se composent d'un mélange de jaunes d'oeufs, sucre et vanille préparé en sabayon puis additionné à des noix et marrons glacés mixés, de blancs montés en neige, de crème fouettée et de la liqueur de noix.
Simplissimes et rapides à réaliser, ces petits fondants séduiront vos invités au moment du dessert. Réalisés à partir d'une purée de marrons vanillée, de chocolat noir, de beurre et de sucre, ils seront idéaux pour terminer un repas de fête, à Noël ou Pâques par exemple.
avocats marrons, avocats, marrons, rhum, pruneaux à l'armagnac, dessert
Ce dessert élégant et raffiné digne d'un restaurant sera du meilleur effet sur votre table pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion spéciale ! La mousse est réalisée avec une crème anglaise vanillée mélangée à de la crème de marrons et de la crème fouettée puis elle est accompagnée de poires pochées et nappées d'un caramel craquant.
truffes aux marrons, truffes, marrons, sucre, chocolat, dessert
Mettez les beaux produits d'automne à l'honneur dans cette recette de dessert ultra crémeux ! Ces verrines de mascarpone aux marrons se composent de jaune d'oeuf blanchi avec du sucre puis mélangé à du mascarpone et des marrons hachés. Les coupes sont ensuite décorées de marrons enrobés de chocolat craquant. Un jeu d'enfant à préparer !
Mettez les beaux marrons d'Automne à l'honneur dans ces coupes glacées infiniment gourmandes qui feront le bonheur de petits et grands au moment du dessert ! La glace maison est réalisée à partir d'une crème anglaise à la vanille mélangée à de la crème de marron et de la crème fouettée. Elle est ensuite servie avec de la chantilly et des brisures de marrons.
bavarois aux marrons sauce caramel aux noix, bavarois, marrons, cerneaux de pacanes, dessert
Prête en 30 minutes seulement et avec 4 ingrédients, cette recette de monts-blancs aux marrons glacés a tout pour plaire. Un dessert de fête joliment dressé, aussi facile à préparer que savoureux à déguster !
Pour un dessert de fête express, essayez cette recette de vacherin maison à réaliser en 20 minutes seulement ! Il vous faudra pour cela des meringues françaises que vous superposerez avec de la glace aux marrons, de marrons glacés, de chantilly maison et d'un coulis chaud au chocolat.
Testez sans plus attendre ce dessert à la fois gourmand et léger pour le dessert ! Composé de socles en meringue française garnies de mousse au chocolat, poires caramélisées et marrons glacés, il sera idéal pour un repas de fête original.
De son vrai nom "zabaione", le sabayon vient tout droit d'Italie et vous promet un moment d'onctuosité intense au moment du dessert. Cette recette idéale pour les fêtes se réalise avec des jaunes d'oeufs, du sucre en poudre, du Grand-Marnier, du vin blanc fruité et des marrons glacés pour la touche festive !
mousse glacée de marrons glacés sauce au caramel et noix, mousse glacée de marrons glacés, marrons, cerneaux de noix, crème fleurette, dessert
Quelques ingrédients (crème de marrons, crêpes dentelle, glace vanille et chocolat) et le tour est joué pour réaliser cette recette très facile et rapide ! Ce dessert express sera idéal pour un repas improvisé, découvrez notre recette au plus vite !
La traditionnelle galette des rois prend des saveurs hivernales et se décline aux marrons. Une recette originale et facile à faire, qui sera parfaite pour célébrer l'Épiphanie en famille.
génoise aux marrons glacés, génoise aux marrons, marrons glacés, dessert
Charlotte crémeuse aux marrons
la charlotte aux marrons glacés, biscuit, crème fraîche, marrons glacés, sucre glace, chocolat, violettes cristallisées, dessert
gâteau aux marrons glacé au chocolat, gâteau aux marrons glacé, gâteau aux marrons, gâteau aux marrons au chocolat, charlotte, marrons, dessert
Tirée des archives de Cuisine et Vins de France, cette recette de charlotte chocolat-marrons est indémodable ! La photo a, certes, pris un petit coup de vieux mais la recette est tout aussi facile à réaliser et savoureuse !
Envie de changer de la traditionnelle bûche de Noël pour votre dessert de fête ? Testez cette recette très facile à réaliser et gourmande de charlotte aux marrons ! Garnie d'une chantilly aux marrons, vanille et whisky et de brisures de marrons glacés, elle en fera fondre plus d'un...
mille feuilles de marrons glacés, brisures de marrons glacés, cerises au marasquin, dessert
pudding aux marrons, marrons, sucre, beurre, dessert
chocolat noir, crème de marron, froid, sucré, réveillon - Noël - Nouvel An, dessert
marron glacé, gélatine, extrait de vanille, rhum, crème liquide, crème de marron, biscuit à la cuillère, charlotte, froid, sucré, réveillon - Noël - Nouvel An, cuisine traditionnelle revisitée, dessert
Ce dessert savoureux et très facile à réaliser à base de châtaignes et poires aromatisées au rhum et à la vanille sera parfait pour une fin de repas gourmande. Prêt en 25 minutes, cette douceur plaira sans nul doute à toute la famille.
A l'arrivée de l'automne, préparez les châtaignes en une délicieuse confiture onctueuse et gourmande à souhait ! Les fruits sont cuits avec du sucre et de la vanille pour un résultat plein de douceur. Vous pourrez utiliser cette confiture de châtaignes maison dans vos desserts ou bien la déguster nature, sur de la brioche par exemple.
turban de châtaignes, granité au café, desserts
Mont-Blanc, châtaigne, lait, sucre en poudre, crème fraîche, dessert
Produit emblématique du terroir limousin, la châtaigne est délicieusement mise en valeur dans cette recette de dessert traditionnelle facile à réaliser. Découvrez comment préparer le gâteau aux châtaignes servi avec une crème au chocolat.
Saviez-vous qu'il était possible de réaliser de bons beignets moelleux et dorés sans gluten ? Dans cette recette très simple à réaliser, la farine de blé est remplacée par de la farine de châtaigne puis associée à des oeufs et du beurre fondu pour une texture très légère en bouche !
flan à la farine de châtaignes, farine de châtaignes, sucre vanillé, flans, dessert
Le crémeux châtaignes, sauce anglaise pain d'épice, pain d'épice, biscuit, crème de marron, dessert
Revisitez la célèbre recette des mi-cuits au chocolat avec cette version automnale, chaleureuse et réconfortante qui vous fera fondre de plaisir avec son coeur coulant... Il ne vous faudra pas plus de 3 ingrédients pour la réaliser : de la confiture de châtaignes, des oeufs et du beurre !
La crème de marron fait partie de nos petits plaisirs de l'automne. Une texture crémeuse à souhait, une saveur délicate et un soupçon de vanille : elle est aussi délicieuse seule que préparée dans des desserts. Curieux de la déguster autrement qu'à la petite cuillère ? On vous livre nos meilleures recettes à la crème marrons.
Ce fruit des bois pointe sa bogue au tout début de l'automne. Sa saveur délicatement sucrée en fait l'un de nos ingrédients préférés à l'heure du dessert. Pour changer du sempiternel marron glacé, suivez nos 5 recettes qui revisitent la châtaigne.
Recette d'automne par excellence, ce crumble aux poires et aux châtaignes, avec un peu de noix et de vanille, est très facile à réaliser. Vous pouvez le servir avec une boule de glace à la vanille, par exemple, ou avec de la crème anglaise pour une association encore plus gourmande !
trigle pomme noix châtaigne, marrons, dessert, gourmandise, verrine
Le pain Marlette et sa pâte à tartiner à la châtaigne de Mathilde du blog Besly
Que ce soit pour un brunch, un goûter ou un encas énergétique à tout moment de la journée, essayez cette recette de cake gourmand ! Il se compose de farine de blé, farine de châtaignes, pistaches concassées, bananes écrasées, oeufs, sucre, beurre, un soupçon de lait, de levure, de vanille et de cannelle.
Spécialité de Corse, le gâteau à la farine de châtaignes ou Castagnaccio est un dessert sans gluten très facile à réaliser. Découvrez notre recette traditionnelle pour réussir le gâteau de l'île de Beauté à tous les coups !
soupe de châtaignes, châtaigne, lait, riz, soupe
Sain et facile à digérer, ce gâteau entièrement vegan sera idéal pour un encas à tout moment de la journée qui vous apportera de l'énergie tout en vous permettant de garder la ligne ! Il vous suffira de farine de châtaignes, pignons de pin, raisins secs, chapelure de pain, huile d'olive et un soupçon de sucre.
Pour terminer un repas de fête avec une note à la fois fraîche et gourmande, essayez ces soufflés glacés infiniment fondants et onctueux ! Ils sont composés d'une crème anglaise maison au chocolat noir et à la vanille à laquelle on ajoute de la crème de marrons et une crème fouettée pour une texture aérienne et mousseuse.
Le dessert de notre enfance est ici revisité et valorisé par les notes fruités de la poire et de la châtaigne. Envoûtante et délicieusement régressive, cette recette automnale de riz au lait et poires compotées au sirop de châtaigne fera l'unanimité auprès des petits comme des plus grands.
Un dessert aérien
Châtaignes d'eau au caramel épicé