L’appellation « dinde », femelle du dindon, s’applique à une volaille de basse-cour que l’on reconnaît par son bonnet rouge pendant sur le bec. Elle appartient à la famille des Meleagris. Il s’agit de la volaille ayant le plus faible apport en matières grasses.
Les conquistadors espagnols découvrirent cet oiseau sur les territoires mexicains. Se croyant en Inde, ils le nommèrent « poule d’Inde », donnant ensuite la forme courte « dinde ». En novembre 1620, les colons qui débarquèrent du Mayflower survécurent à la faim en mangeant de la dinde. La consommation de ce gallinacé à Thanksgiving remonterait à cette époque. En France, la dinde, très appréciée au royaume, fut privilégiée aux banquets d’Henri II, de Catherine de Médicis ou encore de Louis XIV.
Le croisement et le lieu d’élevage déterminent le plumage de la dinde qui varie entre le rouge (Ardennes), le blanc, et le noir (Gers). On distingue notamment deux espèces, à savoir le dindon sauvage, connu scientifiquement sous le terme Meleagris gallopavo, et le dindon ocellé, dont le nom scientifique est Meleagris ocellata. Les dindes domestiques sont généralement de l’espèce sauvage, car on rencontre très rarement le dindon ocellé à l’élevage.
La dinde se cuisine de différentes façons, offrant ainsi une multitude de goûts et de saveurs. Une volaille bien grasse se reconnaît à ses pattes lisses et son cou relativement court. Une dinde entière est idéale pour les repas familiaux. Pour 4 personnes, une cuisse suffit largement. La dinde rôtie et farcie est sans doute l’une des recettes les plus traditionnelles. Le temps de cuisson varie notamment en fonction du poids de la volaille, mais il se situe généralement entre 2h30mn et 5h. Présentez et servez la volaille sur le dos afin de faciliter le découpage. Pour la farce, il y en a pour tous les goûts. L’avantage avec la dinde, c’est surtout sa saveur neutre, permettant ainsi toutes les envies et tous les mélanges de goûts. La farce traditionnelle est notamment la chair à saucisse. Toutefois, d’autres choix sont possibles comme les légumes, les truffes, les marrons ou encore l’huître. Les Mexicains ont même inventé la dinde au cacao.
Cette volaille est à conserver crue dans le bas du réfrigérateur, à la température la plus basse. Une fois cuite, il faut l’emballer et la garder au frais pendant 3 jours au maximum.
Préparer des brochettes maison tout en misant sur la légèreté, c’est possible ! Les volailles sont très peu grasses, au contraire des viandes rouges. On les utilise donc volontiers pour composer des recettes légères, digestes et diététiques. Découvrez ici notre recette de brochettes de dinde à l’ananas.
Pour changer de la dinde rôtie au four, essayez cette recette de roulés de volaille ! Les escalopes sont farcies avec des champignons, des marrons et des pommes et accompagnées d'une sauce crémeuse au camembert. Une belle idée pour un repas de Noël original !
Traditionnelle et intemporelle, cette recette de dinde farcie aux gésiers confits, truffe et mousse de foie gras est un régal ! Idéal pour Noël ou tout autre repas de fêtes, ce plat à la dinde entière au four est facile à réaliser avec notre recette expliquée pas à pas. Suivez le guide...
Chic et raffinée, cette recette de dinde farcie au foie gras servie avec des galettes de polenta et pommes de terre est un régal pour un repas de fête comme pour Noël ! Facile et rapide à faire grâce à cette recette expliquée pas à pas, le plat à la dinde sans gluten régalera tous vos convives !
Le cordon bleu plaît autant aux petits qu'aux grands. Et fait maison, il est encore meilleur ! L'animatrice Julie Andrieu propose sa recette ultra facile et très rapide pour le repas. Servez avec des légumes et le tour est joué !
Généreuse et gourmande à souhait, cette recette de tajine de dinde au potimarron est imaginée par Bérengère Philippon, spécialisée dans l’alimentation sans sucre et à IG bas. De quoi se régaler tout en surveillant l’index glycémique de son assiette !
Qu'il s'agisse de Thanksgiving, de Noël ou du réveillon de la Saint-Sylvestre, la dinde est un incontournable ! On l'adore fourrée aux marrons ou simplement rôtie au four avec quelques aromates. Mais attention à bien maîtriser sa cuisson ! Alors pour être sûr de régaler les grandes tablées, on vous explique comment bien cuire une dinde.
Chic et raffinée, cette recette de dinde aux marrons est servie avec des balluchons de chou vert au foie gras : un délice ! Suivez pas à pas notre recette et nos conseils pour réussir à la perfection la préparation et la cuisson de la volaille de Noël.
Vous ne savez pas comment cuisiner les ailerons de dinde ? Suivez notre recette d'ailerons de dinde au curry servis avec du riz aux raisins secs et régalez vos convives ! Facile et rapide à réaliser, ce plat à la dinde peut être une bonne alternative pour les fêtes.
Pour encore plus de saveurs, la traditionnelle dinde aux marrons se pare également de morilles et de foie gras dans cette recette festive ! Idéale pour le plat de Noël, la volaille s'accompagne d'une poêlée de champignons sauvages pour le côté rustique.
Envie d'allier gourmandise et légèreté lors du réveillon ? Cette recette de dinde de Noël à l'ail est faite pour vous ! Imaginée par WeightWatchers, ce plat traditionnel sera parfait pour ceux qui veulent manger équilibré même pendant les fêtes.
Aux marrons, au boudin, aux légumes, aux fruits... À l'approche des fêtes, avez-vous fait le choix de votre dinde farcie ? Convivial et familial, cet incontournable se décline à l’infini. Voici toutes nos astuces pour réussir la farce de la dinde de Noël !
Le repas de Noël est passé et vous vous retrouvez avec encore beaucoup de restes de dinde... Pas de panique, vous pouvez les conserver encore un peu. Au réfrigérateur, au congélateur ou en terrine. Suivez-nos conseils pour conserver au mieux la viande de dinde.
Le secret pour obtenir une dinde rôtie bien fondante ? Barder la volaille avec du prosciutto ou du bacon, la recette n'en sera que plus gourmande et parfumée ! Découvrez notre recette de dinde rôtie au prosciutto et aux herbes pour régaler toute la famille.
Que vous souhaitiez célébrer la fête de vos aïeuls ou que vous ayez envie de découvrir les traditions nord américaines, vous n'échapperez pas à la célèbre dinde de Thanksgiving ! Faut-il encore savoir comment la cuisiner... Et pour cela, vous pouvez compter sur ces 15 recettes de dinde de Thanksgiving !
Dans cette recette de dinde farcie façon Westermann, le chef met à l'honneur cette volaille, chère aux fêtes de fin d'année. Simple à préparer et abordable vous n'avez plus qu'à passez aux fourneaux pour le grand soir.
Pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion spéciale, préparez la dinde de façon originale et raffinée avec cette recette tout en élégance ! Un filet de dinde est farci et roulé avec une préparation à base d'abricots secs, figues séchées, pistaches, dattes, zestes d'agrumes et épices avant de dorer et cuire ce rôti en cocotte.
Cuisinez la dinde de façon originale avec cette recette à la fois gourmande et légère ! L'osso-buco de dinde est préparé avec de la choucroute, des oignons, de l'ail, du céleri, des baies de genièvre, du vin blanc, du gin et du bouillon de volaille pour un résultat très parfumé.
Pour un repas de Noël à la fois traditionnel, original mais surtout très gourmand et festif, essayez cette recette de dinde farcie ! La volaille est garnie d'un mélange de mousse de foie gras et pain d'épice puis elle est rôtie avec du fond de volaille, du porto et des petites pommes de terre rattes entourées de tranches de lard.
Il vous reste du foie gras après les fêtes de fin d'année ? Cuisinez-le dans vos plats du quotidien pour leur apporter beaucoup de gourmandise et de raffinement ! Ici, il est associé à des escalopes de dinde et une panure à la poudre d'amandes pour un résultat à la fois fondant et croustillant en bouche.
Changez de la traditionnelle dinde aux marrons pour Noël avec cette recette du chef Eric Frechon, tout aussi gourmande mais plus originale ! La volaille est rôtie au four avec du beurre, des échalotes, de l'ail et des herbes aromatiques puis elle est servie avec une purée de patates douces au foie gras et aux épices tandoori.
Lors des fêtes de fin d'année, il est temps de sortir le grand jeu pour en mettre plein les yeux et les papilles à vos invités pour un repas d'exception ! La dinde est garnie d'une farce parfumée à la truffe puis elle est pochée dans un bouillon aromatique pour une chair infiniment tendre avant d'être servie avec un sabayon au champagne.
Apportez un peu d'exotisme et d'originalité à la dinde de Noël avec cette recette gourmande et parfumée ! La volaille est farcie d'un mélange à base de farce fine, foies de volaille, abricots secs, amandes, pistaches, raisins secs, mie de pain, lait, cognac et quatre-épices. Elle est ensuite rôtie au four et accompagnée de quartiers de pommes poêlées.
Changez de la traditionnelle dinde aux marrons pour Noël cette année avec cette recette originale où la volaille est farcie avec un mélange de boudin blanc, dés de pommes, échalote, oignon, oeufs, lait, mie de pain, quatre-épices, cognac et persil ! Elle sera accompagnée de grosses frites de potiron fondantes à coeur mais croustillantes à l'extérieur.
Apportez une touche de pep's et de fraîcheur au traditionnel osso-bucco italien avec cette version originale aux agrumes ! Les morceaux de dinde sont préparés en cocotte avec du beurre, des échalotes, de l'ail, du jus et des tranches d'oranges, pamplemousses et citrons verts, du miel, du safran, un bouquet garni et de bouillon de volaille.
Cette célèbre spécialité italienne est ici revisitée avec des escalopes de dinde à la place du veau ! Elles sont roulées avec des tranches de jambon de Parme, des rondelles de mozzarella et des feuilles de sauge puis cuites à la poêle avec du beurre et du vin blanc.
Revisitez le célèbre navarin d'agneau avec cette recette originale et gourmande ! Elle est réalisée avec des morceaux de dinde préparés en cocotte avec des carottes, des oignons, de l'ail, du bouillon de volaille, des raisins secs, du curcuma, du piment, du laurier et du thym pour un résultat délicieusement parfumé.
Cette recette originale de tajine séduira vos proches par ses saveurs douces et enivrantes venues d'Orient ! Elle est réalisée avec de l'osso-bucco de dinde, des figues fraîches et sèches, des oignons, du miel, de la cannelle, du gingembre et de la coriandre fraîche.
Originale et chic, cette recette de dinde est idéale pour changer de la classique dinde aux marrons. Découvrez pas à pas comment préparer la volaille dans ce plat facile à réaliser et savoureux.
Habituellement préparée à base de veau, la blanquette est aussi succulente avec de la viande de dinde ! Dans cette version, la volaille est mijotée avec des petits oignons grelots, des jeunes carottes, du bouillon de volaille et du beurre qui lui confèrent un moelleux et une saveur incomparables.
Fêtez Noël dans les règles de l'art avec la traditionnelle dinde rôtie. Elle est ici farcie d'un mélange de foie gras, jambon de Parme, foies de volaille et marrons puis accompagnée d'un trio de légumes oubliés d'hiver.
Originale, cette recette de dinde est idéale pour changer de la dinde traditionnelle de Noël. A la mexicaine, cette recette consiste à faire bouillir la dinde, la faire griller puis la servir dans une sauce au chocolat et aux épices (piment, cannelle, coriandre, poivre...).
A la recherche de recettes originales pour votre prochain barbecue ? Testez ces délicieuses brochettes de keftas de dinde parfumées au curry, persil et sauce soja, faciles et rapides à réaliser. Servies avec une sauce à base de yaourt à la grecque, menthe fraîche, oignon rouge et huile d'olive, elles risquent bien de faire l'unanimité auprès de vos convives.
Revisitez cette célèbre spécialité italienne en remplaçant les escalopes de veau par de la dinde ! Comme dans la recette traditionnelle, elles sont enrobés de farine, d'oeufs battus en omelette et enfin de chapelure avant d'être cuites à la poêle pour un résultat croustillant à souhait.
Voilà une recette qui va vous permettre de réutiliser vos restes de Noël ! Composée de deux pâtes, l'une feuilletée et l'autre brisée, la tourte est garnie de lamelles de foie gras puis d'escalopes de dinde poêlées avec un mélange de champignons. Accompagnez-la d'une salade de mâche et le tour est joué !
Changez de direction, partez pour le Moyen Orient avec ces épices fabuleuse : du croquant, du fondant, du gourmand et du chaud.
Une recette parfaite pour un Noël raffiné !
Une recette parfaite pour un Noël raffiné !
Vous avez des restes de dinde du réveillon de Noël ? Reposez votre estomac après ce festin copieux avec une bonne salade tout en légèreté ! Les restes de volaille sont associées à de la roquette, des quartiers de poires fraîches, des noix concassées et une vinaigrette à l'huile de noix et vinaigre balsamique.
Envie de voyager en Amérique du Nord le temps d'un repas de fêtes ? Cette recette facile à faire de dinde farcie aux noix de pécan servie avec des galettes aux pommes de terre et pommes fruits est un régal ! Conviviale et savoureuse, la volaille rôtie sera parfaite pour un repas de Noël.
Envie d'un menu de Noël traditionnel ? Dans ce cas, impossible de faire l'impasse sur la dinde ! Dans cette recette, la volaille est farcie sous la peau avec un beurre aux noix et aux amandes puis rôtie au four. Un plat de fêtes convivial qui sera parfait pour les grandes tablées !
Foie gras et marrons sont réunis dans cette recette de dinde de Noël farcie ! Pour accompagner ce plat de fêtes, misez sur une garniture de légumes de saison. Un repas équilibré, festif et généreux comme on les aime !
Cette année, fêtez Noël comme le veut la tradition avec cette recette emblématique des fêtes de fin d'année : la dinde aux marrons ! Suivez nos étapes pas à pas pour réussir la recette à la perfection et faire plaisir à vos proches autour d'un repas authentique et convivial.
Réussissez à la perfection la traditionnelle dinde rôtie de Noël avec notre recette simple à réaliser et délicieuse. La volaille est d'abord farcie puis garnie entra la chair et la peau d'un beurre dit "d'escargot" à base d'ail, échalotes et herbes aromatiques qui parfumera la viande et la rendra très tendre et moelleuse.
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Voilà une recette idéale pour les fêtes de fin d'année car elle rassemble de nobles ingrédients que l'on aime mettre à l'honneur à cette période : dinde, foie gras, boudin noir et truffe ! Vous pouvez aussi bien la servir en entrée qu'en plat principal avec une bonne salade de mâche.
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Cuisinez les escalopes de dinde de façon originale, raffinée et gourmande avec cette recette typiquement italienne de saltimbocca ! Elles sont enroulées avec des tranches de jambon de Parme et des feuilles de sauge puis sont poêlées au beurre et au marsala avant d'être accompagnées d'épinards à la crème.
De la dinde, des carottes, des oignons nouveaux revenus dans un wok, auquel on ajoute du radis pour le croquant, l'ensemble roulé dans une galette de riz et relevé par une crème de vinaigre balsamique.
Brochettes de dinde marinées dans une sauce à base de paprika, macis, curcuma, fromage blanc, jus de citron, servis avec un couscous, mélangé à du maïs et de la coriandre fraîche.
Originale et savoureuse, cette recette de dinde farcie rôtie aux raisins verts est une belle idée pour un repas de Noël. La volaille est farcie de viande hachée avant d'être rôtie au four avec le raisin. Suivez nos conseils et notre recette pas à pas et régalez vos convives pour les fêtes !
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A la recherche d'idées pour cuisiner la dinde de Noël ? Notre recette de dinde farcie aux pommes, noix et céleri sera parfaite ! Suivez nos conseils et notre recette pas à pas pour réussir à coup sûr ce plat de fête et épatez vos convives !
Habituellement préparée avec de la viande de veau, cette recette inventée en hommage de la victoire de Napoléon Bonaparte à Marengo, fait partie de ces bons plats mijotés que l'on aime déguster en famille. Dans cette version, elle est réalisée à base de viande de dinde et servie avec des épinards à la crème pour un plat convivial et équilibré.
Que ce soit pour un barbecue ou un dîner facile à préparer et original qui plaira à petits et grands, essayez cette recette de brochettes ! Les morceaux de dinde sont cuits dans un mélange de lait, épices colombo et oignons nouveaux émincés pour un résultat très tendre en bouche.
Découvrez la recette du sandwich de Ross de la série Friends.
Cette recette est préposée par Mathilde du blog Recettes de Séries.
Cette recette est préposée par Mathilde du blog Recettes de Séries.
Que ce soit pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion, cette recette de dinde originale vous fera voyager vers des contrées exotiques ! La dinde est d'abord cuite dans un court-bouillon avec une garniture aromatique et du curry puis rôtie au four avant d'être servie avec de l'ananas caramélisé, du riz mélangé et de la noix de coco râpée.
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Pour réexploiter les restes de dindes, parfaits seront ces roulés
Les grands classiques des fêtes sont réunis dans cette recette de dinde de Noël farcie au foie gras et aux marrons ! La volaille est accompagnée d'une poêlée de légumes anciens (panais, rutabaga, topinambour) pour en faire un plat à la fois raffiné et authentique.
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Farcie et cuite entourée de pâte, cette dinde surprise en croûte surprendra vos convives pour le repas de Noël. Changez des recettes classiques pour cuisiner la volaille de fêtes avec cette version originale de dinde servie avec une purée de légumes aux truffes et des marrons.
Facile et rapide à préparer, cette recette aux saveurs automnales revisite la viande de dinde de façon originale en mêlant sucré et salé. Composée de blancs de dinde, carottes, châtaignes, champignons, oignon, échalote, crème et vin blanc, ce plat chaleureux et gourmand risque bien de faire des heureux à l'heure du repas !
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Plat de fête par excellence, la dinde farcie aux fruits facile à faire sera parfaite sur votre table de Noël ! Faite maison, la farce est composée de foies de volaille, fruits secs, amandes en poudre, pommes et farce fine, ce qui rend la volaille tendre et savoureuse pendant la cuisson : un régal !
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Revisitez la célèbre recette du pot-au-feu avec cette version à la dinde servie avec des ravioles à la truffe. Originale, ce plat à la dinde est idéal pour un repas de Noël ou de fêtes. Surprenez vos invités en préparant cette recette savoureuse à la volaille.
A la recherche d'idées de de recettes pour cuisiner la dinde de Noël ? Notre recette de dinde farcie aux boudins noirs et aux boudins blancs est parfaite ! Découvrez comment préparer la volaille de fêtes garnie d'une farce aux deux boudins et accompagnée de galettes aux deux pommes.
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