Dinde rôtie farcie à la créole

Ingrédients de Dinde rôtie farcie à la créole

• 1 dinde fermière
• 300 g de chair à  saucisse
• 2 tranches de pain de mie
• 1 petit ananas
• 100 g de raisins secs
• 2 bananes
• 1 oeuf
• 20 cl de lait de coco
• 1 botte de coriandre
• 3 cuillères à  soupe de poudre de colombo
• 40 g de beurre
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 2 cuillères à  soupe de rhum
• sel
• poivre
• pour le décor
• fruits exotiques à  volonté

Étapes de Dinde rôtie farcie à la créole

Préchauffez le four à th 6 (180°). Emiettez le pain dans un bol, arrosez-le avec la moitié du lait de coco, laissez gonfler. Epluchez l'ananas et les bananes, coupez-les en dés.

Dans une jatte, réunissez la chair à saucisse, les raisins secs, le pain égoutté, les bananes, l'ananas, la coriandre ciselée, le rhum et l'oeuf. Salez, poivrez, mélangez bien pour obtenir une farce homogène. Glissez-la dans la volaille, recousez l'ouverture ou maintenez-la avec des piques en bois. Diluez la tablette de bouillon émiettée dans 20 cl d'eau bouillante, ajoutez 1 cuil. à soupe de poudre de colombo.

Etalez le beurre sur la dinde, du bout des doigts, en "massant" pour faire ­pénétrer le gras. Saupoudrez-la d'une cuil. à soupe de colombo, mettez-la dans un plat, versez le bouillon et enfournez pour 2 h, en arrosant régulièrement avec son jus de cuisson.

Sortez la dinde du four et déposez-la dans un plat de service, décorez de fruits exotiques, saupoudrez la volaille du reste de colombo. Gardez-la au chaud sous une feuille d'aluminium. Faites chauffer son jus de cuisson dans une casserole, ajoutez le reste de lait de coco, rectifiez l'assaisonnement, faites un peu réduire sur feu vif et servez en saucière. Accompagnez de riz basmati.