Diplomate aux fruits confits

Ingrédients de Diplomate aux fruits confits

• 300 g de macédoine de fruits confits
• 80 g de raisins secs
• 10 cl de rhum ambré
• 1 brioche tressée de 450 g
• 20 g de beurre
• 180 g de sucre en poudre + 1 cuillère à  soupe
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 oeufs
• 20 cl de lait

Étapes de Diplomate aux fruits confits

Mettez les fruits confits et les raisins dans une jatte, arrosez-les de rhum et laissez macérer 1 h à couvert. Coupez la brioche en tranches épaisses et toastez-les au grille-pain sur leurs deux faces.

Allumez le four à th 5 (150 °) et glissez dedans un plat à demi-rempli d'eau pour avoir un bain-marie. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé à l'aide d'un fouet, puis versez le lait et mélangez bien.

Beurrez un moule à charlotte et saupoudrez-le de sucre. Tapissez le fond d'une couche de brioche grillée, recouvrez d'une couche de fruits égouttés et continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de brioche.

Versez le contenu du saladier dans le moule à charlotte en glissant la lame d'un couteau tout autour de la brioche aux fruits pour qu'elle soit bien imbibée de la préparation aux oeufs. Faites cuire au bain-marie dans le four pendant 1 h. Laissez refroidir avant de servir.