Dôme des neiges

Ingrédients de Dôme des neiges

• 75 g de farine
• 75 g de sucre
• 3 oeufs
• 2 cuillères à  soupe de gelée de framboise
• 300 g de chocolat blanc
• 20 cl de lait de coco
• 20 cl de crème liquide froide
• 4 feuilles de gélatine (4 X 2 g)
• 50 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à  café d'extrait de vanille
• grenade
• cerises au marasquin

Étapes de Dôme des neiges

Préchauffez le four à th 6 (180°). Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Fouettez sucre et jaunes, ajoutez la farine et la vanille, puis les blancs battus en neige. Etalez cette pâte sur une plaque à ­pâtis­serie recouverte de papier sulfurisé beurré, lissez, enfournez pour 7-8 min. Hu­mi­difiez un torchon, étalez-le, renversez dessus le biscuit, ôtez le papier, enroulez biscuit et torchon et laissez refroidir.

Mettez 2 feuilles de gélatine à ramollir à l'eau froide. Faites fondre la gelée de framboise sur feu doux, mélangez la gélatine égouttée, retirez du feu. Déroulez le biscuit, étalez la gelée, enroulez-le (en partant du côté le plus long), enveloppez de papier-film, serrez, mettez au frais 2 h.

Retirez le papier, coupez le biscuit en rondelles de 1,5 cm. Tapis­­sez de papier-film un saladier de 15 cm de diamètre et garnissez le fond et les bords de rondelles de biscuit.

Préparez la mousse: râpez le chocolat dans un saladier. Faites ramollir le reste de gélatine à l'eau froide. Portez à ébullition le lait de coco et 10 cl de crème, ajoutez la gélatine égouttée, remuez, versez sur le chocolat, laissez reposer 3 min, remuez encore et laissez tiédir. Fouettez le reste de crème en chantilly et incorporez-la au mélange avant qu'il ne prenne. Versez dans le saladier, tassez, couvrez et mettez au frais 4 h.

Au moment de servir, démoulez le gâteau, décorez de coco râpée, de graines de grenade et de cerises.