Echine de porc à la bière

Ingrédients de Echine de porc à la bière

• 1 kg d'échine de porc désossée et ficelée
• 1 kg d'oignons
• 30 g de saindoux
• 40 cl de bière blonde
• 1 bouquet garni
• 2 cuillères à  soupe de chapelure
• sel
• poivre

Étapes de Echine de porc à la bière

Faites tremper la cocotte en terre 15 min dans de l'eau froide.

Préchauffez le four à  th 6 (180°). Pelez et émincez finement les oignons. Faites fondre la moitié du saindoux dans une sauteuse.'Mettez-y le rôti à  revenir sur toutes ses faces pour qu'il colore. Egouttez-le.

Faites fondre le reste du saindoux dans la sauteuse.'Faites-y revenir les oignons 10 min en remuant, jusqu'à  ce qu'ils soient translucides. Versez-en la moitié dans la cocotte en terre, salez, poivrez, posez la viande dessus et recouvrez avec le reste d'oignons. Salez, poivrez à  nouveau, parsemez de chapelure, mouillez avec la bière et ajoutez le bouquet garni.

Mettez le couvercle de la cocotte. Enfournez pour 2 heures. Servez aussitôt, accompagné de pommes de terre vapeur ou de purée de pommes de terre.