Endives surprise

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 20 minutes
  • 15 minutes
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Ingrédients : endives, lard fumé
Endives surprise
©Y. Bagros / Sopexa
Recette officielle Endives surprise de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un gaillac ou un bergerac blanc

Sud-Ouest

ingrédients
Endives surprise

  • 6 endives
  • 16 très fines tranches de poitrine fumée
  • 100 g de lardons allumettes
  • 1 cuillère à  soupe de raisins de Corinthe
  • 1 cuillère à  soupe de miel
  • 1 cuillère à  soupe de ciboulette ciselée
  • 20 g de beurre
  • sel
  • poivre

étapes
Endives surprise

1. Eliminez la base des endives, et coupez-les en lanières.

2. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et mettez les lardons à revenir 5 min, puis ajoutez les endives, la ciboulette et les raisins.
Salez, poivrez, versez le miel et mélangez 5 min env. sur feu vif, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.
Posez 2 tranches de poitrine fumée sur le plan de travail en les faisant un peu se chevaucher sur le grand côté.

3. Déposez une grosse cuillerée d'endive au centre.
Rabattez les tranches de lard en roulant l'ensemble sans serrer.
Maintenez avec du fil de cuisine et répétez l'opération pour avoir 2 endives surprise par personne.

4. Faites dorer les rouleaux d'endive 5 min dans une poêle anti-adhésive pour que le lard croustille et servez très chaud.

ces originaux petits rouleaux d'endive au lard sont un accompagnement raffiné pour un poisson grillé ou poché mais ils peuvent aussi être servis en entrée.

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