L'arrivée du printemps signe la saison des asperges. Celle-ci étant courte, profitez-en rapidement en mettant ces produits à l'honneur dans vos assiettes, et ce dès le début du repas ! Trouvez l'inspiration dans notre sélection de recettes d'entrées chaudes aux asperges.
Asperges vertes, blanches ou violettes : quelles différences ?
Vous pouvez trouver sur les étals différentes sortes d'asperges : des blanches, des vertes ainsi que des violettes. Leur différence réside dans leur mode de culture. Les asperges blanches, au goût fin et délicat, poussent sous terre et ne voient donc jamais le soleil. Les asperges violettes, légèrement plus amères, sont des asperges dont on a laissé la pointe traverser la butte de terre. Enfin les asperges vertes, à la saveur plus marquée, poussent à l'air libre et leur couleur est ainsi due au développement de la chlorophylle.
Comment cuire les asperges ?
Pour préparer des asperges avant de les intégrer à une salade printanière ou un risotto, par exemple, vous devez tout d'abord couper les pieds (sur 2 à 3cm pour les asperges blanches) puis les peler. Plongez-les ensuite dans de l'eau bouillante salée : 4 à 6 minutes pour les asperges vertes, 3 à 5 minutes pour les violettes et 15 à 20 minutes pour les blanches. Mettez-les ensuite dans de l'eau glacée quelques secondes pour préserver leurs couleurs.
Vidéo - Plats familiaux
Des idées variées pour une entrée chaude aux asperges
Si les asperges peuvent se déguster froides avec une mayonnaise par exemple, elles sont aussi délicieuses chaudes. L'association la plus classique consiste à les napper d'une sauce hollandaise et de les accompagner d'un œuf mollet. Vous pouvez aussi les cuisiner en feuilleté ou sur une tarte salée, avec de la morille par exemple, champignon de printemps par excellence. En salade, elles s'associent aussi bien avec de la charcuterie que des produits de la mer. Plus d'idées d'entrées chaudes aux asperges ci-dessous !
Le printemps signe l'arrivée des asperges sur les étals ! Traditionnellement, on les sert avec une mayonnaise ou une sauce hollandaise. Et si, pour changer, vous les accompagniez d'une sauce au reblochon ? Ce fromage parfumé apportera beaucoup d'originalité et de caractère à cette entrée.
C'est la saison des asperges ! Laurent Mariotte les met en valeur dans cette délicieuse recette de tarte fine. Préparé avec du tahini (de la purée de sésame), de l'ail et du citron, ce plat fleure bon le printemps !
Envolez-vous en Crête avec cette recette d'omelette aux asperges et au myzithra, un fromage à base de lait de chèvre ou de brebis. Facile et très rapide à préparer, ce plat vous donnera des envies d'évasion !
Vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous pour cuisiner des asperges ? Suivez nos conseils et découvrez nos recettes rapides pour préparer de bons petits plats express avec des asperges blanches ou vertes. Vous allez régaler vos convives lors d'un savoureux repas printanier !
La saison des asperges vertes est ouverte ! Plutôt que de les déguster avec de la vinaigrette, préparez-les dans une tarte. Dans cette recette, les asperges se marient avec des cébettes, pour un repas simple mais très gourmand !
Vous vous demandez comment préparer des asperges frites saines et savoureuses ? Notre recette réalisée à l'aide d'une friteuse à air Airfryer est idéale ! Suivez nos conseils pour réussir à coup sûr, facilement et rapidement, les légumes de printemps frits au parmesan et régalez-vous !
Faciles et rapides à préparer, ces feuilletés d’asperges ont tout bon. L’intensité du roquefort est équilibrée par une touche de miel, un mélange qui plaira aux amateurs de recettes sucré-salé pour accompagner une salade verte ou pour régaler ses invités à l’heure de l’apéritif.
Revisitez l'incontournable dessert avec cette recette facile de clafoutis de pommes de terre aux asperges vertes. Les légumes printaniers sont associés aux des tomates séchées dans ce flan salé végétarien. Idéal servi en entrée ou en accompagnement d'un poisson ou d'une viande grillée !
Quelques ingrédients et le tour est joué pour réaliser ces asperges gratinées au jambon. Cuites au four avec un peu de crème, du jambon blanc et du fromage râpé, les asperges vertes ou blanches remplacent avec brio les traditionnelles endives hivernales.
Cette recette d'oeufs cocotte aux asperges et caviar d'aubergine est une belle idée d'entrée végétarienne pour le printemps ! Faciles et rapides à réaliser, les oeufs sont cuits au micro-ondes pour encore plus de simplicité.
Revisitez le célèbre dessert en version salée avec cette recette de clafoutis d'asperges vertes et tomates cerises. Facile et rapide à faire, ce flan végétarien aux légumes printaniers nécessite peu d'ingrédients pour être réalisé et régalera à coup sûr vos convives en entrée ou en accompagnement.
Simplissime à réaliser, cette recette de feuilletés aux asperges et au pesto est idéale si vous cherchez une idée d'entrée printanière. Quelques ingrédients et le tour est joué pour préparer ces chaussons aux asperges blanches rehaussés de parmesan qui régaleront vos convives !
Voilà une recette originale et savoureuse pour préparer les asperges blanches ! Découvrez comment paner le légume printanier facilement afin de le servir à l'heure de l'apéritif ou en entrée et épater vos convives. La panure est réalisée avec du parmesan et des noisettes et le tout est cuit au four.
Voilà une entrée chaude qui sent bon le printemps ! Les légumes de saison sont mis à l'honneur dans cette recette de gâteau aux asperges, petits pois et fèves. Vous pouvez également le servir en plat, accompagné d'une salade, voire même d'une viande !
À la recherche d'une idée recette facile pour improviser un déjeuner ou un dîner de printemps ? Misez sur cette recette de tarte fine aux courgettes, aux asperges et au chèvre imaginée par Rukmini Iyer, une tarte salée qui change de l'ordinaire et qui est en plus très rapide à préparer.
Le saumon, les asperges vertes et la ricotta parfumeront à merveille cette quiche printanière. Une entrée qui plaira à tous sans aucun doute, surtout si elle est accompagnée d'une belle salade. Pour la réussir, suivez notre recette de quiche au saumon fumé, asperges et ricotta !
Pour un brunch printanier ou un repas du soir simple et rapide, optez pour cette recette d'oeufs brouillés aux asperges vertes. Prêts en 30 minutes cuisson incluse, ils vous régaleront par leur texture aérienne, relevée par le croquant des asperges.
Que ce soit en entrée ou en plat principal, cette poêlée printanière et légère vous permettra de vous régaler sans prendre un gramme ! De belles crevettes roses sont associées à des petits pois et des asperges croquantes, de la citronnelle, de la coriandre et du citron vert pour un résultat très frais et parfumé.
Que ce soit en entrée ou pour accompagner un plat de viande, volaille ou poisson au Printemps, essayez cette recette de fricassée de légumes ! Elle met à l'honneur les asperges, les pois gourmands et les oignons nouveaux avec des herbes fraîches et des copeaux de parmesan.
Pour une recette de printemps légère, essayez cette poêlée d'asperges à la feta ! Les asperges vertes sont blanchies à l'eau bouillante et laissées croquantes puis poêlées avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, de la feta émiettée, des oeufs durs hachés et du basilic frais.
Mettez les belles asperges blanches à l'honneur dans cette recette élégante, légère et gourmande ! Ces dernières sont préparées en velouté crémeux parfumé au gingembre qui sera servi avec des lamelles de speck grillé et croustillant puis des pétoncles poêlées pour un mélange de saveurs terre-mer irrésistible...
Retrouvez le bon goût des soupes d'antan de nos grands-mères avec ce velouté ultra onctueux à base d'asperges ! Ces dernières sont blanchies et préparées avec un roux au beurre et à la farine, du bouillon de volaille, des jaunes d'oeufs et de la crème pour un résultat très crémeux en bouche.
Que ce soit pour le petit-déjeuner, le brunch ou une entrée chaude, essayez cette recette simple à réaliser mais qui demande quelques astuces pour la réussir à la perfection ! Suivez le guide pour une brouillade d'oeufs très moelleuse en bouche qui contrebalancera avec les asperges vertes croquantes.
Délicates et raffinées, les belles asperges blanches sont ici rôties au beurre et à la poêle puis accompagnées d'une sauce très onctueuse à l'oseille, jus d'orange sanguine, bouillon de volaille et crème épaisse pour un résultat original et gourmand !
Cette recette fraîche et printanière sera parfaite pour un brunch ou une entrée chaude, légère et gourmande ! Les asperges vertes sont blanchies, laissées croquantes et nappées de beurre puis accompagnées d'oeufs mollets au coeur coulant et de quartiers de tomates cerises.
Dès leur arrivée sur les étals au printemps, mettez les belles asperges vertes à l'honneur dans cette recette tout en finesse et en délicatesse ! Elle sont au centre de cette entrée, où elles sont servies avec une émulsion onctueuse et gourmande à base de beurre, échalotes, morilles et crème liquide.
Pour une entrée raffinée, gourmande mais simplissime à préparer en 10 minutes seulement, essayez ces délicieux feuilletés végétariens ! Il vous suffira de carrés de pâte feuilletée, d'asperges vertes et de lamelles de brie pour les réaliser. Leur texture à la fois croustillante et fondante vous séduira sans aucun doute !
Que ce soit en entrée, pour un pique-nique, un déjeuner au bureau ou encore en plat léger pour le soir, essayez cette tarte salée originale et gourmande ! Elle est réalisée à partir d'une base de pâte brisée, d'asperges roulées au jambon cru, de tomates cerises et d'un appareil à base d'oeufs et crème liquide.
Facile à réaliser, cette recette printanière de soupe aux asperges et au saumon frais et fumé est idéale pour une entrée chic et raffinée. Découvrez comment réaliser cette crème savoureuse aux asperges vertes et blanches.
Fêtez l'arrivée du Printemps avec cette recette de saison d'inspiration grecque, très colorée et légère. Elle est composée de févettes croquantes, d'asperges vertes délicates, d'oignons nouveaux, vin blanc, fond de veau, citron, herbes aromatiques et graines de coriandre pour un résultat très parfumée et goûteux.
Pour une entrée de Pâques ou toute autre occasion, essayez cette recette printanière, gourmande et très rapide à réaliser ! Les oeufs sont cuits façon cocotte et associés à des pointes d'asperges vertes, du parmesan, de la crème et une pointe de piment d'Espelette pour un résultat à la fois croquant et fondant irrésistible.
Vous recevez des invités ? Sortez le grand jeu dès l'entrée avec une recette printanière et raffinée qui ravira tous les palais. Composées d'un fond de pâte feuilletée garni d'asperges vertes poêlées au beurre et d'un sabayon crémeux au parmesan, ces tartelettes raffinées feront l'unanimité autour de la table.
Que ce soit pour un brunch, un buffet de fête ou une entrée, cette recette végétarienne et originale sera idéale pour recevoir ! Composées d'un fond de pâte feuilletée, ces barquettes sont garnies d'oeufs brouillés aux herbes, de pointes d'asperges vertes et de copeaux de parmesan pour la présentation.
Si vous recevez pour dîner, impressionnez vos invités dès l'entrée avec cette recette raffinée, végétarienne et festive à souhait. Garnies de morilles et d'asperges à la crème, ces petites tartelettes feuilletées sont servies chaudes et accompagnées d'une chantilly salée au cerfeuil pour l'onctuosité...
La saison des asperges est courte alors il faut en profiter dès qu'elles arrivent sur les étals. Cette recette originale de crumble salé vous permettra de les mettre à l'honneur et ne vous demandera pas plus de 4 ingrédients : asperges vertes, farine, beurre et un mélange d'amandes et pistaches salées.
Testez cette recette simplissime, réalisable avec seulement quelques ingrédients ! Cette préparation savoureuse est très facile et rapide à réaliser, pour un repas simple et complet. Un moyen original de cuisiner les asperges vertes au printemps !
Une superbe recette d'asperges vertes, sauce mousseline à la ciboulette ! Cette entrée chaude et froide ravira vos invités pour une entrée saine et gourmande !
Une recette facile, rapide et originale de bouillon aux asperges et aux radis. Profitez du croquant et de la fraîcheur des asperges et des radis, avec la douceur du bouillon. Cette préparation étonnera vos invités pour l'entrée.
La délicatesse des asperges blanches sera parfaitement mise en valeur avec la sauce mousseline aérienne et légère en bouche... Dans cette recette, elle est réalisée à base de jaunes d'oeufs, beurre, un trait de jus d'orange et une crème fouettée ajoutée à la fin.
Raffinée, élégante et délicate, cette entrée sera idéale pour débuter un repas de fête. Composée d'asperges vertes cuites à l'eau, de noix de saint-jacques poêlées et d'une sauce hollandaise maison, elle allie à la fois la finesse, l'onctuosité et le croquant.
bouquet d'asperges aux perles de saumon, bouquet d'asperges, perles de saumons, entrées
Sublimez la délicatesse des asperges blanches avec cet assortiment de sauces original ! Les légumes seront servis tièdes avec une sauce maltaise très onctueuse à l'orange, une chantilly salée au cerfeuil et une vinaigrette aux herbes fraîches et oeuf dur.
Dès l'arrivée du Printemps et ses beaux légumes sur les étals, mettez à l'honneur les délicates asperges blanches avec cette recette tout en légèreté, fraîcheur et pep's ! Ces dernières sont cuites à l'eau puis servies tièdes avec une vinaigrette au jus de pamplemousse, quartiers d'orange, citron et miel.
Cette recette du chef étoilé Alain Passard va sublimer la délicatesse des asperges vertes tout en subtilité. Ces dernières sont cuites à la verticale en cocotte avec du beurre fondu, des bâtonnets de citronnelle et de zestes de citron vert puis des feuilles de laurier pour un résultat incroyablement parfumé !
Préparez les asperges de façon originale dans cette recette végétarienne, fraîche et légère. Elles y sont servies avec une vinaigrette à la menthe, au basilic, au persil, au jus de citron et dés de citron confit pour le pep's, sans oublier quelques copeaux de parmesan pour la touche de gourmandise...
Fines et délicates, les asperges blanches nécessitent une sauce légère et subtile pour les accompagner. La sauce mousseline jouera ce rôle à merveille. Elle se compose d'une mayonnaise traditionnelle à laquelle on additionne un jus de citron pour l'acidité et un blanc d'oeuf monté en neige pour un résultat aérien et mousseux très agréable.
Dès l'arrivée du Printemps, mettez à l'honneur les délicates asperges blanches dans cette recette qui pourra aussi bien être servie en entrée qu'en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson. Elles sont ici garnies d'un sabayon au vin blanc et herbes fraîches avant d'être gratinées au four.
Alliez les produits de la terre et de la mer dans cette recette originale, printanière et facile à réaliser. Les asperges sont servies chaudes et associées au haddock, à l'oignon nouveau et aux baies de poivre rose pour la touche de pep's. Servez cette poêlée en entrée ou lors d'un brunch de Pâques par exemple...
Asperges panées au parmesan
En mois de 10 minutes voici un repas qui change de l'ordinaire. Un repas léger et savoureux. Les crevettes marinées ont vraiment bon goût et les asperges sont croquantes comme je les aime !
asperges meunière, asperges, beurre, jus de citron, entrées
asperges d’alsace, asperge, Alsace, sauce hollandaise
Asperges aux bonbons
Pour une entrée printanière ou un brunch gourmand, essayez cette recette typiquement flamande qui met à l'honneur les asperges blanches fines et délicates ! Ces dernières sont accompagnées d'une sauce à base de beurre et oeufs durs hachés.
Asperges braisées à l'écorce d'orange
pointes d’asperges en sauce blanche, asperges, sauce blanche, bouillon, jambon
Pour une entrée printanière ou un brunch entre amis, essayez cette recette facile à préparer qui ne vous demandera pas plus de 3 ingrédients ! Les asperges vertes sont cuites à l'eau et servies chaudes avec du beurre fondu et des oeufs à la coque pour un résultat à la fois fondant, croquant et gourmand à souhait.
pointes d'asperges Polonaises, asperge, chapelure, crème aigre, entrée
Découvrez ce grand classique de la cuisine flamande ! Les asperges vertes sont servies avec une sauce réalisée à base d’œufs durs, de beurre et de cerfeuil dans cette recette d'entrée toute simple et rapide à préparer pour un menu à l'heure belge.
A l'arrivée du Printemps, mettez les asperges à l'honneur dans cette recette gourmande et facile à préparer ! Elles y sont accompagnées d'une sauce mousseline légère et aérienne réalisée à partir d'une mayonnaise maison additionnée d'une crème fouettée et de zeste de mandarine.
asperges sauce chantilly, asperges, sauce, chantilly, crème fraîche, citron, entrée
asperges et chapelure façon polonaise, asperges, chapelure, beurre, entrée
Enroulées dans du lard, rôties puis servies avec une sauce maison au citron, les asperges vertes sont savoureuses avec cette recette facile à réaliser. Découvrez comment préparer cette entrée imaginée par le chef Bruno Doucet.
asperges à la milanaise, asperges, légumes à la milanaise, beurre noisette, parmesan, plat
asperges gratinées au fromage, asperge, gruyère, parmesan, entrée
asperges sauce mousseline, asperges vertes, entrée, oeuf, beurre, jus de citron
Pour un brunch raffiné et gourmand ou une entrée chaude printanière, essayez cette recette à base d'asperges vertes croquantes ! Ces dernières sont servies avec des oeufs mollets au coeur coulant et une sauce hollandaise onctueuse et riche.
les asperges, sauce hollandaise, asperges, poivre blanc, jus de citron
asperges sauce holllandaise, asperges, poivre blanc du moulin, sauce hollandaise
asperges tièdes, mousseline aux cerfeuils, asperges blanches, mayonnaise, cerfeuil haché, plats
Fêtez l'arrivée du Printemps et ses trésors culinaires avec cette recette typique de la tradition gastronomique française. Les délicates asperges blanches sont servies avec des morilles fraîches poêlées au beurre et une vraie sauce hollandaise authentique. Cette entrée raffinée sera par exemple excellente pour démarrer un repas de Pâques en famille.
Que ce soit en entrée végétarienne ou pour accompagner un plat de viande ou un magret de canard, essayez cette poêlée d'asperges blanches aux saveurs sucrées-salées ! La délicatesse des asperges blanches est mise à l'honneur et associée à la douceur de la vanille et le côté acidulé de la grenade et du citron vert.
Pointes d'asperges vertes et parmesans sont rassemblés dans cette recette de quiche printanière savoureuse et facile à préparer. Découvrez étape par étape comment réaliser la pâte à tarte au parmesan et la garniture de cette quiche végétarienne.
Asperges vertes, pois gourmands, oignons blancs et parmesan sont rassemblés dans ce clafoutis salé toute simple à réaliser. Découvrez comment préparer cette recette printanière qui sera parfaite en entrée ou comme accompagnement d'un poisson ou d'une viande grillée.
Toute simple à réaliser, cette tarte végétarienne aux asperges, parmesan et cerfeuil est savoureuse. Découvrez notre recette pour préparer cette quiche printanière qui plaira à tous vos convives.
Les petits pois, les asperges et les herbes (persil et estragon) sont à l'honneur dans cette délicieuse recette italienne de frittata (sorte d'omelette garnie) facile et rapide à réaliser pour une entrée ou un plat improvisé. Découvrez notre recette pas à pas...
Facile à réaliser, cette recette d’œufs cocotte réunit des produits simples et savoureux ! Asperges vertes, crème liquide, beurre, ciboulette et œufs, bien sûr, sont les seuls ingrédients nécessaires pour réaliser cette entrée de printemps.
Le parfait mariage entre la fraîcheur des asperges vertes, l'onctuosité de la ricotta et la gourmandise du jambon de Parme dans une recette qui fleure bon l'Italie ! Dégustez cette tarte en entrée froide ou accompagnez-la d'une salade pour en faire un plat de printemps complet.
En entrée typiquement printanière, pour un brunch ou pour un petit déjeuner équilibré, cette recette est facile à réaliser, légère mais nourrissante ! Les asperges vertes croquantes sont préparées dans une brouillade d'oeufs frais onctueuse et gourmande.
Asperges et morilles, voilà un mariage de saveurs incontournable qui n'est pas prêt de se démoder ! Mettez ces beaux produits du terroir à l'honneur dans cette recette de feuilleté familial à partager. Il fera une excellente entrée en matière pour faire plaisir à vos convives.
Pour un apéritif dinatoire, un brunch ou un pique-nique de printemps, ces mini-quiches aux deux asperges (vertes et blanches) sont idéales ! Pratiques à emporter, ces tartelettes salées végétariennes pourront se déguster aussi bien chaudes que froides.