La gelée a connu une grande popularité plusieurs décennies en arrière. Remettez au goût du jour cette entrée d'antan avec notre recette de terrine à l’œuf mollet en gelée d'estragon, une belle idée pour cuisiner les légumes de printemps !
Pour une entrée printanière, raffinée et légère, essayez cette jolie charlotte salée qui sera du meilleur effet sur votre table ! Elle est réalisée avec des pointes d'asperges blanches, un appareil à base de crème fouettée, purée d'asperges et gélatine puis enfin des tranches de magret de canard fumé pour le décor.
Pour un apéritif ou une entrée fraîche, légère et raffinée pour l'été, essayez cette recette de verrines qui fleurent bon le goût des vacances dans le Sud... Elles sont composées d'une base de gelée de tomate au basilic puis de feta émiettée, olives noires et pignons de pin pour la touche de croquant !
printanière de petits pois à la menthe, printanière de petits pois, laitue, mascarpone, entrée
Une entrée à base tomates, vinaigre balsamique, feuilles de gélatine qui se déguste sur du pain de campagne.
aspic de melon au pastis et à la menthe, aspic de melon, melon au pastis, melon à la menthe, entrée
Fêtez l'arrivée du Printemps avec cette entrée fraîche, légère et raffinée qui sera du meilleur effet sur votre table ! Les légumes de saison sont mis à l'honneur : asperges, artichauts violets, petits pois et févettes sont blanchis puis pris en gelée avec de l'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive et des herbes aromatiques, le tout étant parsemé de copeaux de parmesan.
tomate, gelée
Si vous gardez un mauvais souvenir de la macédoine qu'on vous servait à la cantine scolaire, essayez cette recette de macédoine en gelée express. Pour une entrée esthétique, haute en couleurs et légère prête en dix minutes chrono !
sorbet à la tomate, sorbet, tomate, entrée
Terrine de légumes croquants
légumes à la grecque en terrine, terrine, carotte, radis
terrine de chanterelles en demi-deuil, terrine, mouton, chanterelles, trompettes de la mort, mousse de foie gras d'oie, sauternes, entrée
faisselle, citron, gélatine, concombres, menthe, fromage blanc, crème, cake
terrine de légumes, haricots verts, coeur de palmier, gélatine, entrée
terrine de légumes en gelée, terrine, légumes, gelée, carotte, courgette, entrée
Aspics d’avocats, avocat, crème épaisse, jus de citrons, cerfeuil, baie rose, entrée chaude
la mousse d’oseille, oseille, crème fleurette, gelée, entrée
galantine végétarienne, galantine, pois secs, haricot blanc, macaroni, oignon, beurre, pain de mie
couronne de tomates, tomate, feta, entrée, gelée instantanée, crème fraîche, bouillon de volaille, curry, ciboulette, huile d'olive, concombre, ail, yaout
truffes en chaud-froid, fond de gelée au xérès, gelée hachée
truffes en buisson au foie gras, truffes à la périgourdine, vin de xérès, sauce chaud-froid
aspic de poireaux et de pommes de terre, truffe, bouillon de volaille léger, vinaigrette à l'huile de truffe, chablis, moutarde à l'ancienne, vinaigre de vin blanc
melon en gelée au jambon de Parme, melon, jambon, entrée
Salade de fruits et légumes en gelée
pressé de légumes aux saveurs marines, légumes, maquereaux, petits légumes, plats
Pour accompagner un jambon de parme voici un délicieux aspic aromatisé à l'anis et la menthe.
Terrine de billes de melon en gelée de Sauterne accompagnée de jambon de Parme