Entrées froides

Très souvent improvisées, les entrées froides sont faciles à réaliser. Découvrez toutes nos recettes, des plus simples au plus raffinées, pour des plats chaleureux et réussis. Tartinade de maquereau fumé, jambon à l’ananas et aux agrumes, salade de crabe ou encore crudités, les entrées froides vous permettent d’ouvrir le repas avec des aliments frais. En été sous une chaleur étouffante ou tout simplement en partageant un repas avec vos proches tout au long de l’année, faîtes vous plaisir et varier les recettes. Dans la gastronomie européenne et selon la tradition en Amérique du Sud, l’entrée est le plat servi avant le rôt, c’est à dire le plat principal du repas. En Amérique du Nord, et ce depuis le XXème siècle, l’entrée signifie le plat principal et on y désigne l’apéritif comme l’entrée au sens européen du terme. Il faut également noter que depuis la moitié du XXème siècle, le nombre de plats servis lors d’un repas a largement diminué et l’on a à présent tendance à confondre « hors d’œuvres » et « entrée ». Le premier est un plat servi entre l’entrée et le plat principal ou avant l’entrée. Il ne s’agit pas d’une partie intégrante d’un menu, au même titre que les amuses bouches, mises en bouche ou encore le trou normand. Historiquement, la cuisine française voulait qu’un repas gastronomique soit servi le dimanche, il était alors composé de quatre services : l’entrée, le plat, le fromage et enfin le dessert. Néanmoins, vous pouvez toujours garder cette tradition pour les repas de tous les jours, en les servant avec des recettes plus légères et rapides à cuisiner. Pour les entrées froides, vous aurez autant de choix que possible : saumon en gelée au champagne, carpe nappée de gélatine, fonds d’artichauts aux champignons ou tout simplement une délicieuse recette de concombres glacés. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler.

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Flan de chèvre frais et poivrons confits
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cœurs crémés en rouge et noir, fromage blanc, caviar, tomate, huile d'olive, vinaigre Jerez, entrée
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chabichous à l'abricot, chabichous, corbières blanc
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céleri en branches au roquefort, céleri, roquefort, beurre, entrée
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attereaux taillevent, fromage de gruyère, truffes hachées, sauce villeroi, entrée
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allumettes aux salpicons divers
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