L'épaule d’agneau fut longtemps appelée éclanche ou jambe de devant. Moins chère que le gigot d'agneau, l’épaule n'en reste pas moins un excellent morceau. Entière, elle se présente avec ou sans l'os de l'omoplate mais toujours avec la crosse. Une fois désossée, elle peut être roulée pour être rôtie, ou coupée en morceaux pour les navarins et les brochettes. Vous manquez d'idées pour cuisiner l'épaule d'agneau ? Suivez le guide !
Comment bien cuire l'épaule d'agneau ?
L’épaule est une viande assez grasse mais comme tous les autres morceaux de l’agneau, elle est une source riche en protéines, vitamines et autres éléments nutritifs essentiels, dont le fer et le zinc. Pour profiter de tous ces bienfaits pour la santé, il est fortement recommandé de bien cuire l'épaule d'agneau.
À l’achat, une épaule courte et ronde sera meilleure qu'une longue et fine. En cuisine, l’épaule s’accommode de la même manière que le gigot et supporte toutes les cuissons : rôtie, braisée, en ragoût, …. L’épaule d’agneau entière est généralement cuite au four. Elle révèle alors toutes ses saveurs puisque la cuisson à l’os donne à la viande un goût incomparable. Si vous souhaitez dorer la viande, à mi-cuisson, mettez-y quelques noisettes de beurre. Le temps de cuisson de l’épaule d’agneau dépend de la recette.
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Des idées de recettes pour cuisiner l'épaule d'agneau en toutes occasions
L'épaule d'agneau s’accompagne de légumes, notamment des carottes. Pour parfumer le plat, on peut y ajouter des fines herbes avant la cuisson (thym, basilic, menthe, romarin). Pour mettre en valeur sa chair délicate et savoureuse, pensez aussi à utiliser des condiments comme l’ail et la moutarde. Pour les grandes occasions, optez pour des recettes d'épaule d'agneau originales et faites des mélanges étonnants comme l’épaule d’agneau aux épices, au miel et à la bière. Une autre recette savoureuse et fondante est l’épaule d’agneau confite. Ce plat nécessite une cuisson de 7 heures au four à température basse (140°C).
Comment conserver l'épaule d'agneau ?
Entière, l’épaule d’agneau se garde simplement au réfrigérateur durant un ou deux jours. Crue ou cuisinée, elle peut se mettre au congélateur à -25 °C durant plusieurs mois. Pour la décongeler, il suffit de la placer dans le réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Il vous reste de l'agneau de votre repas de Pâques ? Ne le jetez surtout pas ! Cyril Lignac a la recette idéale pour utiliser cette viande : le parmentier d'agneau ! Suivez ses conseils.
Vous avez prévu de cuisiner de l'agneau à Pâques ? Faites-le de manière originale avec cette recette de mini tourtes à l'émincé d'agneau ! Préparées avec de l'épaule ou du gigot, elles seront parfaites à servir avec des légumes ou une belle salade.
Les beaux jours nous appellent et avec l'eux, l'envie de recettes printanières... Pour patienter jusqu'à l'arrivée de la nouvelle saison, réalisez donc cette recette de rouleaux de printemps à l'émincé d'agneau ! Délicatement parfumée aux épices et à la menthe, elle saura satisfaire les papilles de vos convives.
Ce gratin d'effiloché d'agneau confit sera parfait pour un repas en famille. La viande, cuite pendant plusieurs heures, est servie avec des pommes de terre et parfumée au thym et au romarin. Une belle idée pour le repas de Pâques !
Si vous avez envie d'un menu de Noël original, optez pour cette recette d'agneau rôti à l'orange signée Julie Andrieu ! Pour la réaliser, l'animatrice sélectionne de l'épaule et de la poitrine d'agneau, pour un plat tendre et très parfumé, idéal pour les fêtes de fin d'année.
Voilà une belle idée pour cuisiner la viande d'agneau autrement ! Dans cette recette, elle est préparée en boulettes et servie avec une sauce au yaourt et tahini ainsi qu'une sauce verte à la menthe. Des saveurs qui rappellent la cuisine méditerranéenne !
Le tajine d'agneau, c'est LE plat convivial par excellence ! Idéal pour les grandes tablées familiales, il se décline au fil des saisons. Dans cette recette estivale, il est préparé avec des haricots verts, des tomates, des oignons et de nombreuses épices pour lui donner des saveurs dépaysantes.
Inventé par Auguste Escoffier en 1827, le navarin d'agneau est un grand classique de la cuisine française qui ne manque pas d'inspirer de nombreux chefs, comme Cyril Lignac ! Il nous livre ici son interprétation de ce plat printanier à base d'épaule d'agneau et de légumes nouveaux.
Le chef triplement étoilé Alain Ducasse s'attaque à un grand classique de la cuisine maghrébine : le couscous ! S'il en existe de nombreuses versions, il choisit ici de mettre en avant l'agneau et de nombreux légumes colorés, relevés par un assortiment d'épices. Découvrez vite sa recette de couscous aux sept légumes pour un repas convivial !
Plat familial par excellence, l'épaule d'agneau est ici farcie avec un mélange de feuilles de blette, citron, dattes, pignons et herbes fraiches, puis servie avec un houmous à la coriandre pour la touche de fraicheur. Une recette généreuse, parfaite pour le repas de Pâques par exemple.
Direction le Maghreb avec cette recette de couscous à l'agneau confit parfumé au citron, fruits secs, miel et épices. Pour l'originalité, la traditionnelle semoule de blé est ici remplacée par de la semoule d'orge, une céréale riche en fibres. Ce plat familial sucré-salé sera parfait pour les grandes tablées !
Des légumes primeurs, un beau morceau d'épaule, du lard fumé… Le navarin d'agneau est un peu notre pot-au-feu du printemps. On vous explique comment préparer cette recette d'antan à la fois rustique et généreuse, que vous pourrez par exemple servir à Pâques pour un repas traditionnel.
Le clafoutis se prépare aussi en version salée ! Découvrez cette recette originale et savoureuse de clafoutis d'agneau aux asperges vertes et à la tomme de brebis facile à réaliser. Servi en entrée ou en plat, le flan salé printanier régalera tous vos convives.
Changez des recettes classiques en jouant la carte de l'originalité avec ces rillettes d'agneau aux cèpes, faciles à réaliser. À l'apéritif avec du bon pain grillé, en entrée ou pour un buffet de fêtes, cette terrine a l'avantage d'être prête à l'avance.
Voilà un plat unique à la fois généreux et savoureux ! Ces lasagnes à l'agneau et aux olives régaleront vos convives pour le repas de Pâques ou tout autre occasion familiale. Dans cette recette, l'épaule d'agneau est hachée et peut facilement être remplacée par des restes d'agneau cuit pour éviter le gaspillage alimentaire.
Régalez vos convives à l'heure de l'apéritif ou en entrée avec cette recette de terrine d'agneau au persil imaginée par le chef Thierry Marx. Prêt à l'avance (2 jours avant de le déguster), ce pâté à l'agneau est simple à réaliser et savoureux avec du bon pain toasté.
Marinée avec des épices et des herbes (paprika, thym et quatre-épices), la viande d'agneau prend de délicates saveurs dans cette recette de brochettes d'agneau au four servies avec une crème d'ail. Quelques ingrédients, une cuisson rapide et le tour est joué pour préparer ce plat d'été facile !
L'agneau se marie à merveille avec les saveurs sucrées dans cette recette de sauté d'agneau au curry facile à réaliser. Lait de coco, tomates, épices et aromates donnent à ce plat indien mijoté en cocotte de délicats parfums. Servi avec du riz et des chutneys, ce curry d'agneau plaira à tous vos convives.
Le chef Grégory Cohen, que l'on retrouve dans l'émission "Grand bien vous fasse !" sur France Inter, nous partage sa recette de tajine d'agneau aux pruneaux. Un plat sucré-salé riche en saveurs inspiré de la cuisine marocaine, à préparer pour les grandes tablées du dimanche !
Donnez du caractère à la fameuse spécialité alsacienne en préparant le traditionnel baeckeoffe avec de l'agneau et des épices ! Cannelle, cumin, thym et coriandre apportent beaucoup de chaleur à ce plat convivial à partager en famille.
Envie d'un plat mijoté pour se réconforter en hiver ? Essayez cette recette de daube d'agneau ! Préparée avec du vin blanc et agrémentée de marrons et de carottes, elle sera parfaite sur la table du déjeuner dominical, par exemple.
Dans cette recette d'épaule d'agneau au barbecue, la viande cuite à la braise fait apparaitre un léger goût fumé sur les papilles. Accompagnée de ses aubergines sautées aux tomates, ce plat aux saveurs provençales est un incontournable de l'été !
Plat emblématique de la cuisine vietnamienne, le bo bun est une salade de vermicelles de riz, de viande, de nems et de crudités, le tout assaisonné d'une sauce nuoc mam. Pour changer du traditionnel bo bun au bœuf, nous vous proposons ici de le revisiter avec de l'agneau, une viande aussi tendre que savoureuse.
Agneau et curry, voilà une combinaison gagnante à tous les coups ! La viande très tendre de l'agneau se marie à merveille avec les épices du curry indien, qui rehaussent ses saveurs plutôt douces. Que vous soyez à la recherche d'une recette de curry d'agneau pour un repas de Pâques original ou juste pour le plaisir de savourer un plat mijoté, vous êtes au bon endroit.
Qui a dit qu'un navarin d'agneau ne pouvait pas être léger ? Avec ses pommes de terre, ses carottes, ses navets et ses pois gourmands, ce navarin d'agneau Weight Watchers vous réserve des surprises gustatives !
La fameuse spécialité orientale prend des saveurs printanières avec cette recette de tajine d'agneau aux fèves. Un plat convivial qui pourra être servi lors de Pâques pour faire voyager les papilles de ses convives.
Pour Pâques, un repas dominical ou tout simplement un bon repas en famille, misez sur cette recette d'épaule d’agneau confite aux fruits secs. Les abricots secs, dattes, raisins de Corinthe, citrons confits et olives mettent délicatement en valeur la saveur délicate de l'agneau, relevé par le piment d'Espelette.
Quelques herbes, du citron et de l'ail : pas besoin de plus pour apprécier l'épaule d'agneau ! Cuite longuement au four, la viande est fondante à souhait et sera particulièrement adaptée pour le repas de Pâques.
Dans cette recette de sauté d'agneau aux petits pois, les olives et le gingembre jouent la carte de l'originalité. Prêt à l'avance, ce plat est encore meilleur quand il mijote lentement et longuement.
Moins cher que le gigot d'agneau, l'épaule est pour autant un excellent morceau de viande. Facile à réaliser, cette recette d'épaule d'agneau aux olives et citron confit se prépare la veille, afin de profiter au mieux du dîner et de ses invités.
En quête d'un plat unique convivial et original à partager avec vos proches ? Misez sur cette recette de baeckeofe d'agneau à l'orientale ! Réalisé avec de l'épaule d'agneau et des pommes de terre, parfumé au cumin, à la cannelle et à la coriandre, il vous transportera entre l'Alsace et l'Orient !
Cette épaule d'agneau, longuement confite en cocotte avec des herbes, du citron et du cumin sera parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis. Accompagnée de couscous d'épeautre, févettes et petits pois, ce plat sera du plus bel effet ! Découvrez notre recette...
La spécialité orientale prend des notes automnales avec cette recette de tajine d'agneau à la courge butternut. Agrémenté de fruits secs et d'épices, ce plat chaleureux vous fera vite oublier la grisaille ! À partager avec ses proches pour un gourmand moment de convivialité.
Ce ragoût d'agneau rustique vous rappellera le bon goût des plats mijotés d'antan. Il associe l'épaule et la poitrine d'agneau qui sont préparées en cocotte avec des pommes de terre, des oignons, de la tomate et une garniture aromatique pour un résultat très gourmand.
Inspirez-vous de la cuisine mexicaine avec cette recette originale, conviviale et chaleureuse ! L'épaule d'agneau est préparée avec une sauce mole au chocolat, piment et beurre de cacahuètes puis elle est accompagnée d'une purée de patates douces.
Ce tajine d'agneau coloré et très parfumé sera parfait pour un repas convivial en été ! Il se compose d'épaule d'agneau, oignons rouges, olives vertes, poivrons jaune et rouge avec de l'ail, du safran, de la cannelle, du gingembre, des graines de cumin et de la coriandre fraîche.
Avec cette recette de chef, vous allez concocter à vos proches un plat digne de restaurant gastronomique ! L'épaule d'agneau est cuite lentement en cocotte avec des haricots tarbais, une garniture aromatique aux saveurs du Sud, le tout rehaussé par le pep's du citron confit.
Original, ce plat d'épaule d'agneau aux topinambours sort de l'ordinaire ! Redécouvrez les légumes oubliés pour réaliser cette recette facile à faire autour d'un ingrédient trop peu utilisé. L'agneau se marie très bien avec les topinambours, à vous de tester la recette !
Deux spécialités sont rassemblées dans cette recette savoureuse qui vous fera voyager ! Le korma d'agneau, plat indien de viande braisée aux épices et au yaourt, est associé au pilaf, une technique de cuisson du riz utilisée dans de nombreux pays. Découvrez notre recette...
Cuisinez l'épaule d'agneau de façon originale avec cette recette où elle est enroulée autour d'un bouquet de menthe puis cuite à la vapeur pour une viande très tendre et parfumée à coeur. Elle est ensuite passée rapidement au four pour former une croûte croustillante puis elle est servie avec un beurre de menthe.
Quelques ingrédients et le tour est joué pour réaliser ce plat à l'agneau facile et savoureux. Tomates, fenouil et huile d'olive apportent de délicates saveurs à la viande d'agneau dans ce plat d'été qui plaira à tous vos convives !
Revisitez le traditionnel curry indien avec cette recette aux associations sucrées salées originale et gourmande ! L'épaule d'agneau est coupée en cubes et cuite lentement en cocotte avec de l'oignon, du beurre, du lait de coco, du curry et enfin des quartiers de pommes et de la coriandre fraîche.
Ce plat emblématique du Printemps dans la gastronomie française met à l'honneur tous les beaux produits de saison dans un plat unique et convivial pour toute la famille : agneau, pommes de terre, carottes et navets nouveaux, pois gourmands, fèves, artichauts et herbes fraîches.
La traditionnelle daube d'agneau est revisitée avec des saveurs sucrées-salées et acidulées ! Les cubes de viande sont marinés une nuit avec du vin rouge, des oignons et du basilic. Le tout est ensuite cuit lentement en cocotte avec du beurre et de l'huile puis des morceaux de kumquats confits.
Voyagez le temps d'un repas grâce à cette recette du tajine kefta, réalisé avec des boulettes d'agneau et à la menthe. Facile à préparer, ce plat marocain est la promesse d'un déjeuner ou d'un diner convivial et chaleureux !
Faites plaisir à vos proches avec un plat original et raffiné au bon goût de légumes du soleil. Les tranches d'aubergines grillées formeront des minis charlottes farcies d'une préparation à base d'agneau mijotée à la tomate, oignon, ail, thym et cumin.
Épaule d’agneau, aubergines, petits pois, épices (piment, gingembre...), menthe, citron vert et sauce teriyaki sont rassemblés dans ce plat unique facile à réaliser et savoureux. Découvrez notre recette printanière pas à pas...
Avec l'arrivée des beaux jours, essayez cette recette aux accents orientaux pour recevoir autour d'un moment convivial et gourmand. Le plat est composé d'épaule d'agneau lentement compotée avec des abricots, des fèves, des pistaches, de la tomate, du cumin, de la coriandre, de la menthe et du persil.
Pour une entrée froide prête d'avance, essayez cette recette de terrine idéale pour l'été. Composée d'agneau grillé à la poêle, de courgettes cuites à la vapeur, d'olives vertes et d'une gelée agrémentée de tapenade, elle est très légère et vous pouvez la servir en entrée avec une salade verte, lors d'un buffet ou d'un pique-nique.
Dès l'arrivée du Printemps, mettez l'agneau à l'honneur dans cette recette de plat en sauce qui fera plaisir à toute la famille. Cuite lentement en cocotte avec des pommes de terre, des olives, des tomates, des oignons, du vin blanc, du romarin et du piment d'Espelette, la viande est tendre et savoureuse à souhait.
Recette indienne traditionnelle, le biryani est un plat unique à base de riz, d'épices, de viande (agneau, poulet, bœuf...) ou de poisson et de légumes. Il est préparé avec de l'agneau dans cette recette facile à réalisée et expliquée pas à pas. Découvrez ce plat typique de la cuisine indienne...
Facile à réaliser, cette recette traditionnelle d'Avignon est préparée avec de l'épaule d'agneau marinée dans du vin blanc, des aromates et du zeste d'orange avant d'être cuite longuement : un bon plat convivial et savoureux !
Faites voyager vos sens avec cette recette exotique et parfumée, digne d'un restaurant indien... L'épaule d'agneau est coupée en morceaux et préparée en sauté avec une sauce épicée à la tomate, oignon, ail, piment, citron vert, curry et raisins secs.
La pie est une recette de tourte typiquement anglo-saxonne et souvent préparée à base de viande et de légumes. Dans cette version, elle est composée de dés d'épaule d'agneau préparée façon tajine avec des courgettes, des épices moyen-orientales, de la semoule et de la tomate. Recouverte de pâte brisée dorée au four, elle fera un plat complet et généreux pour toute la famille.
Découvrez cette recette savoureuse de tajine d'agneau aux aubergines et pois chiches ! Ce plat à l'agneau traditionnel de la cuisine du Maghreb est très facile à réaliser et est toujours du meilleur effet pour recevoir amis ou famille. Convivial et parfumé de douces épices et de miel, son côté sucré-salé ravira à coup sûr les papilles de vos invités.
Dans cette recette, l'épaule d'agneau est marinée 12 heures dans du jus de citron, de l'huile d'olive, du cumin, du thym, du sel et du poivre avant d'être cuite au barbecue. La viande est servie avec des têtes d'ail grillées et de la polenta au gorgonzola, un plat parfait pour un repas d'été !
Pour un barbecue en famille ou entre amis à l'occasion de Pâques ou pendant l'été, testez ces brochettes d'agneau à la sauce satay, très faciles et rapides à réaliser ! Ces dernières étonneront vos invités, pour un voyage autour des saveurs asiatiques étonnant et savoureux.
Cette recette traditionnelle du couscous est inratable ! Réalisée avec de l'épaule d'agneau enduite de beurre et grillée au four, des légumes (navets, courgettes, oignons, tomates...) cuits dans un bouillon finement épicé et de la graine préparée maison, le plat unique fera l'unanimité autour de la table !
Farcie d'un mélange de pesto, basilic frais, ail, échalote et huile d'olive, l'épaule d'agneau est ensuite rôtie lentement au four afin de conserver toute sa tendreté et sa saveur. Découvrez notre recette facile et rapide à réaliser, idéale pour le repas de Pâques !
Cette recette d'épaule d'agneau confite est très facile à réaliser ! La viande cuit à la vapeur puis au four, enduite de beurre. Elle est ensuite servie avec une sauce chermoula maison réalisée à base d'ail, d'herbes fraîches (coriandre, persil) et d'épices (cumin, paprika et piment). Un plat parfumé pour le repas de Pâques, par exemple !
Sucrée salée, cette recette de tajine aux fruits secs (abricots secs, amandes) est réalisée avec de l'épaule d'agneau, de nombreuses épices (cumin, cannelle, piment, safran, coriandre, ...) et des aromates et est idéale pour un repas convivial !
Ce tajine d'agneau aux aubergines confites est une recette facile à réaliser et toujours un délice ! La viande d'épaule d'agneau est mise à mijoter avec des pois chiches, du paprika, des oignons et d'autres condiments avant de finir la cuisson en ajoutant les aubergines frites.
Découvrez notre recette traditionnelle de la moussaka aux aubergines et à l'agneau. Venue du Moyen-Orient, des Balkans, de Grèce ou encore de Turquie, ce plat aux multiples origines est idéal pour les grandes tablées estivales.
Ratatouille et agneau confit sont réunis dans cette recette de tourte savoureuse aux légumes du soleil ! Facile à réaliser, il suffit de préparer l'agneau à l'avance (la veille) ou d'utiliser les restes d'agneau que vous pouvez avoir pour réussir cette recette à tous les coups !
Recette traditionnelle de la cuisine française, ce cassoulet à l'ancienne est le plat emblématique du sud-ouest. Réalisé avec de l'épaule d'agneau, du confit de canard, du lard, des saucisses de Toulouse et des haricots blancs tarbais, ce plat convivial sera parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Cette recette d'épaule d’agneau boulangère, c'est-à-dire cuisinée avec des pommes de terre est un délice ! Ce plat traditionnel est facile à réaliser et plait à tous les coups ! Laissez-vous tenter...
A la recherche d'un plat de Noël original ? Essayez cette tourte marbrée qui sera du meilleur effet sur votre table. Composée de différentes couches de filet d'agneau, de chou vert, de foie gras et de farce maison aux herbes, elle séduira par sa présentation raffinée et ses saveurs gourmandes.
Facile à réaliser, découvrez notre recette traditionnelle du navarin d'agneau. Légumes printaniers (carottes, pommes de terre, navets, pois, fèves, oignons...) et épaule d'agneau sont rassemblés pour réaliser ce plat convivial et savoureux !
Cette année pour les fêtes de fin d'année, faites preuve d'organisation en préparant à l'avance la farce pour la traditionnelle dinde de Noël ! Très facile à réaliser, cette recette associe l'agneau haché à du riz, de l'oignon, du céleri, du persil et de la cannelle qui apportera beaucoup de saveur à la volaille.
Laissez-vous tenter par cette recette d'aubergines farcies très parfumée qui vous fera voyager vers les contrées du Moyen-Orient ! Ces dernières sont garnies d'un mélange d'agneau confit aux épices, aromates, miel, menthe fraîche, zestes de citron et d'orange mais aussi d'amandes et noisettes grillées pour la touche de croquant.
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terrine d'agneau aux citrons confits sur un lit d'aubergines et tomates passées au four.
Epaule d'agneau rôtie aux échalotes accompagnée d'une purée parfumée avec du cerfeuil, ciboulette, coriandre.
Laissez-vous séduire par les saveurs des Antilles avec cette recette sucrée-salée, bon marché et facile à réaliser ! L'épaule d'agneau est coupée en morceaux puis préparée en colombo avec des rondelles de bananes, lait de coco, pulpe de tomates, épices à colombo, cannelle, ail et oignon.
Réalisez vous-même votre propre rôti avec cette recette facile à réaliser et délicieuse. L'épaule d'agneau est farcie d'un mélange d'agneau haché, olives, mie de pain, cognac, persil et zeste de citron puis roulée et rôtie au four... Ce plat familial et réconfortant sera idéal pour un repas dominical en famille ou pour le déjeuner de Pâques par exemple !
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épaule d'agneau aux anchois, épaule d'agneau, filets d'anchois à l'huile, plat
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Originale, chaleureuse et parfumée, cette recette de tajine au miel et aux épices va vous faire voyager dans les saveurs du Moyen-Orient ! Cuisiné avec des coings, ce plat sera idéal en Automne lorsque le fruit est en pleine saison.
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epaule d'agneau rôtie aux échalotes confites, épaule d'agneau rôtie, épaule d'agneau aux herbes, plat
épaule d'agneau marinée, romarin, ail, plat
épaule d’agneau farcie, épaule d'agneau, viande de veau ou de porc, lard maigre, plat
Voilà un plat authentique, familial et réconfortant qui fera plaisir à tous vos proches lors d'un repas dominical. L'épaule d'agneau est confite lentement en cocotte avec des échalotes, des oignons nouveaux, du citron confit et des aromates. Accompagnez de pommes de terre sautées ou en gratin pour un repas convivial et gourmand.
épaule d’agneau boulangère, épaule d'agneau, pomme de terre, plat
curry d’agneau express, curry d'agneau, agneau express, plat
Cette belle pièce d'agneau rôtie sera du meilleur effet sur votre table pour réunir vos proches autour d'un repas convivial ! L'épaule est mise à l'honneur et assaisonnée de cumin, piment de Cayenne et menthe fraîche pour lui apporter une petite touche orientale.
épaule farcie pour pessah, épaule désossée, foie d'agneau, riz long, bouillon de veau, huile d'olive, plat
épaule d'agneau de la Sainte-Anne, épaule d'agneau, pomme de terre, oignon, plat
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kobeba, boulgour, agneau, légumes, plat
épaule d'agneau en méchoui, épaule d'agneau, huile d'arachide, cumin, poudre de coriandre, gros sel, oignon rose, plat
Épaule d'agneau aux herbes, épaule d'agneau, rognon d'agneau, crépine de porc, plat
Ce tajine d’agneau aux citrons confits est un plat réalisé avec de l'épaule d'agneau et est très facile à cuisiner. Il cuit assez longtemps pour que la viande d'agneau soit bien tendre. La recette est simple et délicieuse avec les citrons confits donnant une petite touche acidulée.
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