Escalopes de dinde à la milanaise

Ingrédients de Escalopes de dinde à la milanaise

• 4 escalopes de dinde (4 X 100 g)
• 100 g de farine
• 100 g de chapelure
• 3 oeufs
• 1 citron
• 6 branches de basilic
• 10 cl d'huile
• sel
• poivre

Étapes de Escalopes de dinde à la milanaise

Préchauffez le four à  th 5 (150°). Placez chaque escalope entre 2 feuilles de film plastique, et aplatissez-les avec un rouleau à  pâtisserie, pour qu'elles soient aussi fines que possible.

Mettez la farine dans un plat creux, la chapelure dans un autre et cassez les Å?ufs dans un troisième. Battez-les légèrement à  la fourchette. Salez et poivrez les escalopes sur les deux faces.

Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle. Passez les escalopes d'abord dans la farine sur les deux faces (tapotez pour faire tomber l'excès), puis dans les Å?ufs battus, et enfin enrobez-les de chapelure. Faites-les cuire 5 min de chaque côté. Procé­dez en plusieurs fois, car les escalopes sont grandes (remettez un peu d'huile au fur et à  mesure). Gardez les escalopes cuites dans le four, porte entrouverte.

Servez très chaud, avec des quartiers de citron et du basilic, accompagnez de spaghettis au parmesan, ou de salade verte.