Far breton au beurre salé

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 8 personnes
  • 20 minutes
  • 30 minutes
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Ingrédients : pruneaux d'agen
Far breton au beurre salé
©Photos : Catherine Madani assistée de Judith Clavel
Recette officielle Far breton au beurre salé de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un pineau des charentes blanc

Poitou-Charentes

ingrédients
Far breton au beurre salé

  • 400 g de pruneaux
  • 75 cl de lait entier
  • 50 g de beurre demi-sel mou
  • 130 g de sucre en poudre
  • 5 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 220 g de farine

étapes
Far breton au beurre salé

1. Préchauffez le four à 180° (th 6) et beurrez un moule à manqué.

2. Dénoyautez les pruneaux. Cassez les œufs dans une jatte, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.

3. Fouettez (au batteur électrique de préférence) en ajoutant, petit à petit, la farine, puis le lait et enfin la moitié du reste de beurre. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

4. Disposez les pruneaux dans le moule beurré, versez la pâte, enfournez pour 30 minutes environ. 5 minutes avant la fin de la cuisson, répartissez sur le far le reste du beurre en parcelles.

5. Piquez un couteau pour vérifier la cuisson. La lame doit ressortir à peine humide. Laissez refroidir avant de déguster.

Le saviez-vous ? Le far est à l’origine une bouillie de farine de blé dur, de froment ou de sarrasin.
La version salée restera limitée à la Bretagne tandis que le far sucré, aux raisins ou aux pruneaux, se diffusera dans toute la France dès le milieu du XIXe siècle.

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Far breton au beurre salévos commentaires (1)
> Anonyme a commenté : Far breton au beurre salé - Posté le 04/05/2017 à 12:22
1/2 h de cuisson n'est pas assez il faut 1 heure à 180 degré....je viens de tester ...

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