Feuilletés à la feta et aux épinards

Ingrédients de Feuilletés à la feta et aux épinards

800 g d’épinards frais • 150 g de feta • 150 g de tomme de brebis jeune • 12 feuilles de filo (type Croustipâte) • 3 œufs +1 jaune • 4 petits oignons blancs • 50 g de beurre • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive • sel • poivre

Étapes de Feuilletés à la feta et aux épinards

Préparez la farce : équeutez les épinards. Faites-les blanchir 5 min à l’eau bouillante salée. Egouttez-les en pressant pour exprimer le maximum d’eau.

Pelez et hachez les oignons, faites-les revenir doucement dans une casserole avec la moitié de l’huile. Râpez la tomme. Dans un saladier, mettez les épinards, la tomme, la feta émiettée, les œufs entiers, les oignons, du sel et du poivre. Mélangez à la spatule pour obtenir une farce homogène puis laissez reposer 1 h au frais.

Préchauffez le four à th 6 (180°). Posez une feuille de filo sur le plan de travail. Faites fondre le beurre et mélangez-le au reste d’huile dans un bol, badigeonnez-en la feuille de filo au pinceau. Couvrez d’une autre feuille, badigeonnez à nouveau. Déposez dessus 1/6e de farce. Repliez le filo de façon à enfermer la farce en formant un carré.

Répétez l’opération pour obtenir 6 feuilletés. Dorez-les au jaune d’œuf et posez-les sur la plaque du four froide. Enfournez pour 20 min. Servez tiède ou froid.