Avec de la moutarde ou un peu de miel, le canard est une viande véritablement délicieuse. Si on a tendance à privilégier le magret, le filet de canard est aussi un morceau de choix, facile à préparer. On le cuisine tel quel ou on peut l’intégrer dans des recettes originales comme des nouilles sautées, des ramen ou dans des salades. Grâce à nos recettes de filets de canard, vous découvrirez de nouvelles façons de cuisiner cette viande savoureuse.
Quelle est la différence entre un magret et un filet de canard ?
À la différence du magret, le filet de canard a été prélevé sur un canard qui n’a pas été gavé. Sa chair est donc plus sèche et son temps de cuisson relativement court. Le filet de canard est un morceau de viande facile à préparer qui entre dans de nombreuses recettes culinaires.
Comment cuisiner le filet de canard ?
Il ne faut pas faire cuire le filet de canard dans un four trop chaud ou à feu trop vif : sa chair est nettement meilleure rosée. Le filet de canard se cuisine généralement à feu vif dans sa propre graisse, à la poêle.
Il est savoureux accompagné d’une sauce et il s’adapte à merveille aux plats sucrés-salés. Le filet de canard apprécie la compagnie d’épices, de miel, de gingembre et de pommes de terre. Les gourmets aventureux adoreront notre recette de filets de canard aux zestes d’orange. Mais vous pouvez aussi servir un filet de canard dans un bouillon parfumé, des nouilles sautées ou dans une salade.
Comment conserver un filet de canard ?
Côté conservation, le filet de canard se garde pendant une durée d’environ 4 jours au réfrigérateur. Il préservera ainsi toutes ses qualités gustatives. Il peut aussi être placé au congélateur, où il peut rester sans problèmes pendant quelques mois.
Si vous souhaitez connaître quel vin servir avec un filet de canard, consultez notre article dédié à cette question !