Filet de porc à la crème de roquefort

Ingrédients de Filet de porc à la crème de roquefort

• 1 kg de filet de porc
• 1 kg de petits navets
• 1 botte d'oignons nouveaux
• 200 g de roquefort
• 15 cl de crème liquide
• 100 g de lardons
• 1 bouquet garni
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• 2 cuillères à  café rases de sucre poudre
• 30 g de beurre
• 10 cl d'huile
• quelques branches de persil plat
• sel
• poivre

Étapes de Filet de porc à la crème de roquefort

Faites bouillir 1,5 l d'eau dans un faitout, avec le bouquet garni, le persil et les tablettes de bouillon. Plongez le filet de porc dans le bouillon et laissez frémir 30 min. Egouttez la viande, et réservez un peu de bouillon.

Pelez les navets et retaillez-les s'ils sont trop gros. Epluchez les oignons. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Faites revenir le rôti sur toutes ses faces pour le colorer, puis égouttez-le. A sa place, faites dorer les lardons, les oignons et les navets. Salez, poivrez, ajoutez le sucre et mouillez avec 1 louche du bouillon réservé. Remettez la viande dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 30 min.

Vérifiez la cuisson des navets (qui doivent être bien tendres à  cÅ?ur). Sortez le rôti et les légumes à  l'aide d'une écumoire, et gardez-les au chaud sous une feuille d'aluminium.

Ajoutez le roquefort émietté dans la cocotte et grattez le fond pour décoller les sucs. Versez la crème, portez à  ébullition en remuant, puis mettez la sauce dans une saucière chaude.

Disposez le rôti tranché entouré des légumes, sur un plat chaud, nappez de sauce, décorez de persil et servez aussitôt.