Filet de porc aux pruneaux et potiron

Ingrédients de Filet de porc aux pruneaux et potiron

• 800 g de filet de porc
• 100 g de pruneaux dénoyautés
• 800 g de chair de potiron
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 branches de thym frais
• 100 g de beurre
• 10 cl de vinaigre xérès
• 2 cuillères à  soupe de miel liquide
• sel
• poivre

Étapes de Filet de porc aux pruneaux et potiron

Entaillez le filet de porc de 3 cm dans la longueur. Salez et poivrez l'intérieur, glissez au centre quelques pruneaux et 2 branches de thym frais. Refermez et ficelez le rôti.

Découpez la chair du potiron en gros cubes, épluchez et hachez l'oignon, écrasez les gousses d'ail avec la peau.

Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse. Saisissez le filet dans le beurre mousseux, laissez-le colorer des deux côtés. Ajoutez l'oignon, l'ail les pruneaux et les morceaux de potiron. Versez le miel, laissez caraméliser, puis déglacez avec le vinaigre. Salez, poivrez et faites cuire l'ensemble à  feu doux et à  couvert pendant 35 min.

Egouttez le rôti, découpez-les en tranches épaisses, rectifiez l'assaisonnement du fond de sauce et servez très chaud.