Jeune volaille appartenant à la famille des Gallinacés, de la sous-espèce Gallus gallus domesticus, le poulet est élevé par l’homme pour sa chair. Il reste une des viandes les moins chères sur le marché. Ses qualités nutritionnelles font de lui un aliment à privilégier afin d’avoir une alimentation équilibrée. Riche en protéines, le filet de poulet est excellent pour la réparation et la croissance des cellules du corps. Sa consommation est également une source de fer, de phosphore et de zinc favorisant le renforcement des dents et des os.
Le poulet est domestiqué en Inde depuis plus de 4500 ans. Les Perses l’ont ensuite introduit en Grèce. Il est abattu entre sept et douze semaines après sa naissance. Le poulet est actuellement consommé à travers le monde entier. Depuis le développement de l’élevage industriel, sa consommation est montée en flèche. On dénombre plusieurs types d’élevages de poulet ayant une influence sur la qualité de la viande.
Le filet de poulet est une chair tendre qui entre dans la préparation de nombreuses recettes culinaires. Il se prépare de multiples façons : grillé, poêlé, pané, farci, etc. Il apprécie la compagnie de la crème fraîche et des épices ou fines herbes. En salade, en brochette, émincé ou rôti, il se marie merveilleusement bien avec tous les plats. Le filet de poulet peut se consommer chaud ou froid. En accompagnement, vous n’aurez que l’embarras du choix : pâtes, riz, légumes … Afin d’obtenir une viande savoureuse, il est conseillé de cuire le filet dans un court-bouillon puis de le saisir vite fait à la poêle.
Pour préserver toutes les qualités gustatives du filet de poulet, il peut être placé dans un sac alimentaire au réfrigérateur. Il peut y rester pendant quelques jours. Il peut également être mis au congélateur où il se conserve pendant environ 10 mois. Avant la cuisson, il est vivement recommandé de décongeler le filet de poulet en le plaçant au réfrigérateur ou au micro-ondes.
Filet de poulet
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Voici une recette de poulet sauce tomate et basilic, simple et rapide, parfaite pour un repas savoureux et peu coûteux. Idéale pour les amateurs de plats méditerranéens, cette recette vous transportera sous le soleil de l'Italie sans quitter votre cuisine.
Découvrez cette recette facile et rapide d'émincé de poulet à la moutarde et à la crème, idéale pour un dîner improvisé. En moins de 30 minutes, vous obtenez un plat gourmand aux saveurs douces et légèrement relevées, parfait pour une soirée cosy.
Plat emblématique de la cuisine mexicaine, les enchiladas font voyager nos papilles le temps d’un repas. Facile et rapide à préparer, cette recette d’enchiladas au poulet et à l’avocat régalera toute la famille à l’heure du dîner, mais pourra aussi se déguster en guise d’apéritif à partager.
Qui dit été dit barbecue ! L'occasion de sortir de sa cuisine pour préparer un savoureux repas en plein air. Accompagnée d'un tartare de tomates aux olives à l'italienne, cette recette de poulet grillé révèle toutes ses saveurs estivales pour un repas convivial.
Revisitez le cordon-bleu à la sauce italienne avec cette recette d'involtini de poulet au jambon, herbes et mozzarella ! Roulés puis cuits au barbecue, ces paupiettes maison sont rapides et faciles à préparer. De quoi faire plaisir à toute la famille !
Une bonne idée pour cuisiner le poulet fermier ! Cette recette d'escabèche vous emmènera tout droit au soleil grâce à ses beaux légumes et ses nombreuses épices, qui viennent relever le goût de la volaille.
Sortez la plancha ou le barbecue ! Ces brochettes de poulet se réalise avec des filets de volaille détaillés en cubes et des croûtons de pain à l'ail afin d'apporter du croustillant et beaucoup de goût. Une recette de grillade simplissime à préparer, qui va accompagner tous vos repas ensoleillés !
Carottes fanes, navets, cébettes, poireaux, tomates cerises et champignons de Paris sont réunis dans cette recette d'émincé de poulet qui fleure bon le printemps ! Facile à faire et bon marché, ce plat familial est idéal pour bien manger au quotidien.
Inspirée de la gastronomie crétoise, cette recette allie gourmandise et cuisine diététique ! Les escalopes de poulet sont cuites en papillotes et farcies avec des olives, du chèvre frais, du miel, des raisins secs et du thym. Un plat aux saveurs ensoleillées prêt en seulement 30 minutes !
Voilà un plat indémodable qui plait à tous ! Dans cette recette, les suprêmes de poulet sont dorés à la poêle puis servis avec une sauce à la crème, champignons, oignons et thym. Simple et gourmand !
Croustillant dehors, fondant dedans, le cordon bleu est un plat aussi régressif que réconfortant, et encore plus lorsqu'il est fait-maison ! Amoureux des plaisirs simples, le chef Philippe Etchebest revisite le traditionnel cordon bleu dans cette recette facile, qui plaira aux petits comme aux grands !
Viande tendre par excellence, le blanc de poulet est un morceau noble. Qu'il soit cru ou cuit, savez-vous comment le découper ? Voici quelques conseils pour émincer de beaux blancs de poulet comme un chef !
La recette du poulet Gaston Gérard serait issue d'une erreur de son inventrice, à savoir la première épouse de Gaston Gérard. Un accident heureux, puisque ce poulet au paprika, crème, vin blanc et comté cumule les bons points pour nous régaler ! On vous explique comment préparer un poulet à la Gaston Gérard, ce plat dijonnais très gourmand.
Le chef Fabrice Rialland nous confie sa recette du crispy burger au poulet. Copieux et gourmand, ce plat originaire des États-Unis ravit nos papilles pour un repas plaisir. Bien meilleur que les fast-food !
Envie de mijoter un plat en sauce pour vous réchauffer ? Découvrez notre recette de blanquette de poulet, un classique de la cuisine française, revisité avec de la volaille mais toujours aussi facile à préparer.
D'origine indienne, la recette du butter chicken séduit par son poulet moelleux et sa sauce au beurre onctueuse et épicée. Un plat réconfortant, extrait du livre "Food Moods" de Noémie Bourrié, qui vous fera voyager en quelques bouchées !
Quelques ingrédients suffisent pour préparer ce bouillon au poulet et aux herbes fraîches. Des pâtes risoni ou orzo et un peu de gruyère viennent ajouter de la gourmandise à cette recette réconfortante qui n'est pas sans rappeler nos repas d'enfance ! À servir en entrée ou en plat pour un dîner léger.
Gingembre, sésame, basilic, ail, échalotes, sauce soja et vinaigre sont au rendez-vous dans cette recette de poulet mariné au gingembre et sésame, qui vous plongera dans les saveurs envoûtantes de l'Asie. À accompagner de riz pour un repas complet et exotique.
Chic et raffinée, découvrez notre recette de filets de poulet garnis de beurre de truffe maison. Servi avec des asperges vertes, ce plat facile à réaliser sera idéal pour épater vos convives ! Découvrez notre recette étape par étape...
Très facile et rapide à réaliser cette recette très parfumée sera idéale pour un dîner improvisé qui vous fera voyager vers les contrées asiatiques ! Les filets de poulets sont taillés en lanières puis préparées avec du beurre, de l'huile, des oignons, du gingembre frais, du jus et zeste de combava pour un résultat acidulé et savoureux.
Envie d'une recette simple et prête à l'avance pour un apéritif entre amis ou un repas en famille ? Réalisez cette terrine de poulet au curry qui plaira à tous vos convives à coup sûr. Préparée la veille et servie froide, elle sera parfaite pour ne pas passer trop de temps en cuisine au moment du repas.
Découvrez notre recette rafraîchissante et idéale pour l'été. Cette salade de poulet à l'orange et au gingembre est très facile à réaliser. Les filets de poulet sont préparés dans une marinade à l'orange, au gingembre, à la sauce soja et d'autres condiments pour un résultat étonnant et savoureux !
Inspirée de la cuisine anglo-saxonne, cette tourte salée sera idéale pour un repas convivial en famille. Elle est garnie d'un mélange de poulet, olives, citron, fèves, coriandre, cumin , ail et huile d'olive, puis d'une croûte dorée en pâte feuilletée qui permettra une cuisson à l'étouffée afin de préserver les arômes.
Sucrée salée, cette recette de brochettes de poulet à l'ananas et au sésame est savoureuse ! Les morceaux de poulet marinent une heure dans un mélange de sauce soja, de vinaigre, de miel et d'huile avant d'être cuits et mis en brochettes avec les morceaux d'ananas caramélisés.
Tomate, asperge, champignon, dinde, crème liquide, farine, moutarde, sauce soja Kikkoman, ciboulette
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Salade généreuse
Le repas prend des parfums asiatiques avec cette recette de filets de poulet caramélisés, qui plaira aux enfants par sa saveur sucrée. La viande est marinée dans du jus d'agrumes, gingembre et sauce soja puis cuite à la poêle. Une idée facile et rapide, idéale pour un diner improvisé !