Filets de daurade poêlés, sauce tapenade

Ingrédients de Filets de daurade poêlés, sauce tapenade

• 4 filets de daurade (environ 4 X 150 g) frais ou décongelés
• 1 bocal ou 1 boîte de ratatouille
• 4 belles gousses d'ail
• 1 petit pot de tapenade noire
• 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 2 brindilles de thym
• sel
• poivre

Étapes de Filets de daurade poêlés, sauce tapenade

Versez la ratatouille dans une casserole. Enfouissez les gous­ses d'ail non pelées dans les légumes, ajoutez le thym et mettez à  mijoter sur feu doux. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, posez-y les filets côté peau pendant 2 min à  feu vif, puis retournez-les délicatement avec une spatule. Réglez le feu au minimum, ajoutez la tapenade, couvrez et laissez cuire 5 min.

Répartissez la ratatouille dans des assiettes de service, ajoutez dans chaque assiette un filet de dorade et une gousse d'ail. Versez 10 cl d'eau dans la poêle, portez à  ébullition en grattant le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Versez sur les assiettes et servez aussitôt.