Filets de limande à la grenobloise

Ingrédients de Filets de limande à la grenobloise

• 4 filets de limande (frais ou décongelés)
• 6 pommes de terre pelées cuites sous-vide
• 2 tranches de pain de mie
• 2 cuillères à  soupe de câpres
• 1 citron non traité
• 100 g de beurre
• 2 cuillères à  soupe de farine
• sel
• poivre

Étapes de Filets de limande à la grenobloise

Eliminez la croûte du pain et détaillez la mie en petits dés. Lavez, essuyez et coupez le citron en petits dés. Mettez les pommes de terre à  réchauffer à  la vapeur.

Farinez les filets de poisson et faites-les dorer à  la poêle avec un peu de beurre. Egouttez-les avec une écumoire. Jetez la graisse de la poêle, et à  la place, faites-y fondre le reste du beurre.

Faites frire les dés de pain, et quand ils commencent à  colorer, ajoutez le citron et les câpres. Remuez 2 min sur feu vif, remettez à  réchauffer les filets de poisson 1 min. Servez très chaud avec les pommes de terre.