Filets de maquereaux grillés, salsa à l’avocat recette sans gluten

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 30 minutes ( cuisson inclus)
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Filets de maquereaux grillés, salsa à l’avocat recette sans gluten
©Photos : Valéry Guedes
Recette officielle Filets de maquereaux grillés, salsa à l’avocat recette sans gluten de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un entre-deux-mers blanc

Bordeaux

ingrédients
Filets de maquereaux grillés, salsa à l’avocat recette sans gluten

4 maquereaux (demandez au poissonnier de lever les filets)
2 citrons verts bio
2 avocats
1/2 oignon rouge
8 brins de coriandre
quelques gouttes de Tabasco
sel

étapes
Filets de maquereaux grillés, salsa à l’avocat recette sans gluten

Lavez et essuyez les citrons.
Râpez finement le zeste de l’un d’entre eux, puis pressez les deux citrons pour recueillir leur jus.

Mettez les filets de maquereau dans un plat creux, faites-y quelques entailles côté peau.
Salez les filets, arrosez-les avec la moitié du jus de citron, réservez.

Faites chauffer un gril en fonte.
Epluchez et dénoyautez les avocats, coupez-les en tout petits dés, mettez-les dans une jatte avec les zestes et le reste de jus de citron.
Hachez finement le demi-oignon rouge, effeuillez et ciselez la coriandre.

Ajoutez-la avec l’oignon dans la jatte, salez, relevez d’un peu de Tabasco, mélangez délicatement et réservez au réfrigérateur.
Posez les maquereaux sur le gril bien chaud, côté peau d’abord, comptez 4 min de cuisson, retournez- les délicatement, éteignez le feu et laissez-les cuire encore 2 min.

Servez les filets de maquereaux très chauds avec la salsa à l’avocat bien fraîche.
Accompagnez éventuellement d’un riz blanc.

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