Filets de merlan panés aux herbes

Ingrédients de Filets de merlan panés aux herbes

• 4 filets de merlan (frais ou décongelés)
• 8 cuillères à  soupe rases de chapelure
• 8 cuillères à  soupe de mélange d'herbes ciselées (persil, ciboulette, basilic)
• 2 oeufs
• 100 g de farine
• 50 g de beurre
• sel
• poivre

Étapes de Filets de merlan panés aux herbes

Mélangez les herbes et la chapelure dans un plat creux. Battez les Å?ufs dans un autre plat creux, salez et poivrez-les et versez la farine dans un troisième. Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive.

Farinez légèrement les filets de poisson, trempez-les dans les Å?ufs, puis dans le mélange herbes/chapelure. Dans la poêle, faites cuire les filets panés 3 à  4 min de chaque côté en les re­tournant à  l'aide de 2 spatules. Dès qu'ils sont croustillants, servez sur un plat chaud accompagné de blé (type Ebly).