Fusion entre l'élégance de la gastronomie et les parfums exotiques de la cuisine asiatique, cette assiette de la mer sera parfaite pour recevoir tout en raffinement ! Les roulades de filets de sole sont associées à des crevettes et des coques avec une sauce crémeuse au lait de coco, citronnelle, citron vert et piment.
Ces filets de sole, cuit dans un court bouillon à base de champagne et légumes, puis ensuite fourrés avec des crevettes et nappés d'une sauce au beurre, sont un pure régal.
filets de soles au chablis, soles, chablis, échalote, laurier, entrée
turban de filet de sole Jacqueline, filet de sole, chair de poisson blanc, pomme golden, plat
filets de sole au grand marnier, filets de soles, crème fraîche, Grand Marnier, plat
zéphir de filets de soles à la crème fraîche, zéphir, soles, crème fraîche, champagne, œuf, plat
les filets de sole au whisky, sole, vin blanc sec, champignons émincés, plat
délices de soles Nantua, sole, vin blanc, échalote, sel, poivre, beurre, crème double, plat
les filets de sole à l’Andalouse, filets de soles, filets de merlans, crème fraîche, fumet de poisson, vin blanc, aubergines, plat
sole soufflée, sole, soufflée, farine, poivre de Cayenne, plat
soles Jacqueline, sole, langoustine crue, échalote, plat
filets de soles soufflés, sole, œuf, potage de mousse, plat
filets de soles san remo, soles, champignons, vin, crème fraîche, gruyère, nouilles, plat
filets de sole à la normande, filets de sole, vin blanc sec, grosses crevettes, pain de mie rassis, plat
le turban créole de marjolaine, soles, avocats, riz long, plat
filets de soles Joinville, filet de soles, merlan, crevette, écrevisse, truffe, plat
filet de sole orient express, soles, vin blanc sec, champignon de Paris, petites crevettes roses, plat
pavés de sole nagornoff, filets de grosses soles, truffes trempées, huîtres pochées, champignons, plat
sole à la Russe, sole, beurre, carotte, céleri, poireau, plat
filets de sole à la Diplomate, filet de sole, sauce diplomate, truffe, beurre, plat
filets de sole Durville, filet de sole, écrevisses, crème fraîche, croûte de pâte, plat
filets de sole Rose Caron, filet de sole, fumet de poisson, espagnol maigre, sauce crevette
sole à la Portugaise (autre formule), sole, tomate, persil, sauce au vin blanc
sole à la Trouvillaise, sole, sauce crevette, garniture dieppoise, plat
sole à la Vénitienne, sole, fumet de poisson réduit, sauce vénitienne, plat
sole au vin blanc, sole, vin blanc, beurre
sole au vin de Meursault (et autres grands vins blancs), sole, vin de Mersault, beurre
filets de sole à la Bénédictine, filet de sole, sauce crème, truffe, plat
filets de sole Choisy, filet de sole, vin de Marsala sec, champignon, laitue, espagnole maigre, plat
filets de sole Dunan, filet de sole, filet de sole, vin de pouilly, échalote, tomate, beurre, plat
filets de sole à la Mâconnaise, filet de sole, vin rouge de mâcon, espagnol maigre, beurre d'anchois, plat
filets de sole Marguery, filet de sole, fumet de poisson au vin blanc, queue de crevette, plat
filets de sole Octave Mirbeau, filet de sole, œuf, truffe, épinard, plat
filets de sole à la Parmentière, filet de sole, fumet de poisson, pomme de terre, parmesan
filets de sole Princesse, filet de sole, pomme de terre, fumet de poisson, asperge, plat
filets de sole à la Royale, filet de sole, vin de madère, épluchure de truffe
filets de sole Sultane, filet de sole, fumet de poisson, sauce sultane, queue de crevette, plat
filets de sole Sylvestre, filet de sole, vin de xérès, petite tomate, beurre, mirepoix fine
filets de sole (glacés) au Chambertin, filet de sole, farce de merlan, mayonnaise, salade de légumes
sole aux champignons, sole, champignon, sauce au vin blanc, beurre, plat