Cette recette de chef facile à reproduire à la maison sera idéale pour recevoir des convives en grande pompe ! Les filets de sole sont pochés puis dorés au four avec une chapelure croustillante de pain avant d'être servis avec une poêlée de girolles, citron confit et amandes mais aussi une sauce crémeuse au vin jaune.
attereaux de filets de sole à la cancalaise, sole, huître pochée, sauce au vin blanc, plat
attereaux de filets de sole à la royale, sole, lames de truffes, vin de madère, sauce villeroi, plat
croustade de sole à l'occitane, filets de sole, sauce bercy, velouté de poisson, plat
pilaf de sole à la catalane, filets de sole, courgettes pelées, riz pilaf, plat
sole à la Portugaise, sole, huile, fondue de tomate, ail
filets de sole Marinette, filet de sole, purée d'aubergine, farine, espagnol maigre
filets de sole Murat, farine, beurre, pomme de terre, fond d'artichaut
filets de sole à la Piémontaise, beurre, farine, suc de tomate concentré
filets de sole en pilaf (dits pilaf ou pilau de sole), filet de sole, riz pilaf, sauce tomate, plat
filets de sole Richardin, filet de sole, farine, amande effilée, persil, paprika
filets de sole Saint-Germain, filet de sole, beurre, pomme de terre, sauce béarnaise, plat
sole grillée, sole, huile, échalote, plat
filets de sole au lard, plat
sole aux cèpes et à l’huile de noix, cèpes, thym, plat
soles grillées, sole, huile, plat