Financiers à la menthe

Ingrédients de Financiers à la menthe

• 3 branches de menthe
• 1 cuillère à  soupe de sirop de menthe
• 30 g de beurre + 20 g pour les moules
• 3 blancs d'oeufs
• 75 g de poudre d'amande
• 75 g de sucre glace
• 30 g de farine

Étapes de Financiers à la menthe

Préchauffez le four à th 6-7 (200°). Faites fondre le beurre dans une petite casserole, laissez-le prendre une couleur noisette. Réservez.

Lavez et hachez finement la menthe, puis ajoutez-la au sirop de menthe. Mélangez la poudre d'amandes, le sucre et la farine dans une jatte. In­corporez les blancs d'oeufs en fouettant, puis le sirop. Versez le beurre en remuant pour obtenir une pâte légèrement granuleuse.

Beurrez douze moules à financier. Versez-y la pâte aux trois quarts de leur hauteur. Enfournez pour 15 min. Sortez-les du four et démoulez sur une grille.