Financiers aux amandes effilées

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  • Facile
  • Bon marché
  • 24 financiers environ
  • 10 minutes
  • 15 minutes
Ingrédients : amande
Financiers aux amandes effilées
©Photos : Jérôme Bilic
Recette officielle Financiers aux amandes effilées de Cuisine et Vins de France
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ingrédients
Financiers aux amandes effilées

200 g de beurre + 40 g pour les moules 6 blancs d’œufs 200 g de sucre glace 80 g de farine + 40 g pour les moules 80 g d’amandes en poudre 1 cuil. à café de miel liquide 50 g d’amandes effilées

étapes
Financiers aux amandes effilées

Préchauffez le four à th 6 (180°). Faites chauffer le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il sente la noisette et prenne une couleur ambrée. Laissez tiédir. Fouettez un peu les blancs d’œufs pour les faire mousser, ajoutez le sucre, la farine, la poudre d’amandes, le miel puis le beurre tiédi, remuez bien pour obtenir une pâte lisse et brillante. Répartissez la pâte dans des moules à financiers beurrés et farinés. Parsemez d’amandes effilées et faites cuire 12 à 15 min. Démoulez et laissez tiédir.

Les conseils de Pierre Hermé : Dans la pâte, j’aime incorporer des pralines caramélisées concassées. Elles croquent sous la dent lorsqu’on déguste le financier, et leur léger goût de caramel corse celui du beurre noisette.

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