Les financiers de François

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  • Facile
  • Bon marché
  • 12 gros financiers ou 18 plus fins
  • 10 minutes
  • 12 minutes
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Ingrédients : poudre d'amandes
Les financiers de François
©FOOD-pictures
Recette officielle Les financiers de François de Cuisine et Vins de France
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ingrédients
Les financiers de François

  • 100 g de farine
  • 180 g de sucre + pour les moules
  • 10 g de sucre vanillé
  • 5 g de miel
  • 5 g de sirop d'érable
  • 140 g de poudre d'amandes
  • 6 blancs d’œufs
  • 120 g de beurre fondu + pour les moules
  • une pincée de bicarbonate
  • une pincée de fleur de sel
  • 4 cuil. à soupe d'amandes effilées

étapes
Les financiers de François

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez les moules à financiers. Appliquez "en pluie" une fine couche du sucre dans les moules (il doit "coller").

2. Réunissez dans un saladier la farine, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d'amandes et le bicarbonate puis mélangez intimement.

3. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation puis mélangez. Ajoutez les blancs d’œufs deux par deux en mélangeant bien à chaque fois. Incorporez le sirop d'érable et le miel.

4. Remplissez les moules, ajoutez 4 à 5 cristaux de fleur de sel sur chaque financier et quelques amandes effilées.

5. Enfournez les financier 10 min à chaleur tournante puis 2 min à la même température avec le gril allumé.

6. Retirez les financiers du four et laissez-les reposer un peu avant de les démouler.

  • Vous pouvez conserver les financiers dans une boite hermétique à température ambiante (comme les cookies).
  • Il est important pour cette recette de rendre le mélange bien homogène. Il est possible de remplacer le sucre par du sucre glace pour s'économiser des efforts.
  • Pour un goût plus neutre, vous pouvez remplacer le sirop d'érable et/ou le sucre vanillé par du sucre classique et le miel par du sucre inverti.
  • Vous pouvez réaliser le sucre vanillé maison avec notre recette !
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