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Financiers aux amandes effilées

Ingrédients : beurre, farine, miel, sucre glace, amande
©Photos : Jérôme Bilic
Financiers aux amandes effilées
  • Facile
  • Bon marché
  • 24 financiers environ
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 15 minutes

Ingrédients de Financiers aux amandes effilées

200 g de beurre + 40 g pour les moules
6 blancs d’œufs
200 g de sucre glace
80 g de farine + 40 g pour les moules
80 g d’amandes en poudre
1 cuil. à café de miel liquide
50 g d’amandes effiléesTableau de conversion et mesure

Étapes de Financiers aux amandes effilées

Préchauffez le four à th 6 (180°). Faites chauffer le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il sente la noisette et prenne une couleur ambrée. Laissez tiédir.
Fouettez un peu les blancs d’œufs pour les faire mousser, ajoutez le sucre, la farine, la poudre d’amandes, le miel puis le beurre tiédi, remuez bien pour obtenir une pâte lisse et brillante.
Répartissez la pâte dans des moules à financiers beurrés et farinés. Parsemez d’amandes effilées et faites cuire 12 à 15 min. Démoulez et laissez tiédir.
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Le conseil de cvf
Les conseils de Pierre Hermé : Dans la pâte, j’aime incorporer des pralines caramélisées concassées. Elles croquent sous la dent lorsqu’on déguste le financier, et leur léger goût de caramel corse celui du beurre noisette.
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