Flan coco

Ingrédients de Flan coco

• 200 g de lait de coco
• 200 g de lait concentré sucré
• 10 cl de crème épaisse
• 2 oeufs + 1 jaune
• 50 g de sucre semoule
• 6 morceaux de sucre
• quelques copeaux de noix de coco pour le décor

Étapes de Flan coco

Versez le lait de coco dans une casserole, ajoutez le sucre semoule, faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Dans un saladier, versez le lait concentré, ajoutez les oeufs, le jaune et la crème fraîche. Fouettez vivement puis ajoutez le lait de coco sucré en mince filet et mélangez.

Préchauffez le four à th 4 (120°). Préparez un caramel blond avec les morceaux de sucre et 1 cuil. à soupe d'eau dans une petite casserole. Versez-le dans un moule à soufflé de 18 cm de diamètre et inclinez-le en tous sens pour répartir le caramel.

Versez la préparation au lait de coco dans le moule. Posez-le dans un bain-marie et enfournez pour 3 h, en vérifiant régulièrement qu'il reste de l'eau dans le bain-marie. Lorsque le flan est cuit, retirez-le du four, laissez refroidir puis réservez au moins 30 min au réfrigérateur.

Démoulez délicatement le flan sur un plat de service et décorez-le de copeaux de noix coco.