Le flan de légume se réalise à partir d’une purée de légumes ou de légumes cuits et d’un appareil à crème salée.
La crème salée se réalise avec des œufs et des jaunes d’œufs.
Le nom technique du flan de légume était le royal et se composait de purées de légumes, d’un appareil salé aux œufs et souvent d’une béchamel, puis poché au bain-marie. C’était l’accompagnement des plats.
Aujourd’hui les flans salés aux légumes vont servir de garniture aux viandes et poissons, mais aussi se servir en entrée chaude.
Vous pouvez donc préparer 2 sortes de flans salés aux légumes :
- les mousses de légumes : on utilisera des blancs en neige à la place des œufs.
- les soufflés de légumes : on les préparera avec une purée de légumes, une béchamel, un jaune d’œuf et des blancs en neige.
Amusant, vous pouvez préparer des flans bi-colores ou des flans natures avec des légumes entiers.
A la base, vous aurez besoin d’une purée de légumes verts, bien cuits vapeur ou à l’anglaise, mixés.
Pour 800 g de purée de légumes, comptez 6 œufs entiers ou 2 œufs et 4 jaunes et 200 g de crème.
Il ne reste plus qu’à tout mélanger au mixer pour obtenir une pâte uniforme et homogène, de la placer dans des moules ou des ramequins et de les cuire.
Vous pouvez les pocher au bain-marie dans un four à 150°C pendant 10 à 15 minutes.
On ajoute souvent une épice comme la noix de muscade à la préparation, mais vous pouvez utiliser le curry, le safran ou le paprika.
Simples, rapides et bon marché, ces petits flans de courgettes au basilic vont vite devenir votre incontournable de l'été ! Ils seront parfaits en entrée ou bien pour accompagner des grillades au barbecue, par exemple.
Faciles à réaliser, ces flans de parmesan au brocolis peuvent être servis en entrée, avec une salade, ou pour accompagner un plat. Parmesan, brocolis, crème, lait et œufs composent cette recette toute simple et rapide à préparer. Une belle idée pour faire manger des légumes aux enfants !
Sortez des sentiers battus avec cette recette de flan de courgettes parfumée à la saucisse de Morteau. Une version rustique et toute simple où les rondelles de saucisses et de courgettes s'entremêlent pour un mélange gourmand. Un plat estival à servir avec une salade pour un repas complet.
Voilà une entrée chaude qui sent bon le printemps ! Les légumes de saison sont mis à l'honneur dans cette recette de gâteau aux asperges, petits pois et fèves. Vous pouvez également le servir en plat, accompagné d'une salade, voire même d'une viande !
Le flan épinards et saumon, c'est la recette gourmande mais healthy qui donne envie de cuisiner. Pour ceux qui n'ont toujours pas essayé l'association épinard et saumon, n'attendez plus, c'est le moment de passer derrière les fourneaux ! Une entrée originale qui fera aimer le fameux légume vert aux enfants.
Entrée froide gourmande et équilibrée, cette recette de petits flans aux épinards et poivron jaune a tout pour plaire. Facile et rapide à préparer, elle est composée d'ingrédients savoureux et sains, idéale pour un repas léger du soir.
Facile et rapide à cuisiner, cette recette de flan au poireau et au bleu de Bresse ne nécessite que très peu d'ingrédients. Vous n'aurez qu'à acheter des poireaux, du fromage, des œufs et à compléter avec du lait, de la crème, du beurre, de la muscade pour réaliser une entrée ou un accompagnement savoureux !
Idéal pour un repas estival, ce cake aux courgettes et au parmesan, servi avec un coulis de tomate, sera parfait si vous cherchez une entrée fraîche et légère. Découvrez notre recette étape par étape...
Originale, colorée et légère, cette recette fera une magnifique entrée ou un accompagnement à vos plats de viande, volaille ou poisson. Les flans fondants à souhaits sont agrémentés de mâche et de ricotta puis ils sont servis avec une rémoulade revisitée à la betterave.
Cette recette végétarienne et prête d'avance sera idéale pour une entrée légère ou en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson ! Elle se compose d'oeufs, brocolis cuit à la vapeur, olives noires, câpres et crème liquide pour un résultat fondant, frais et très parfumé.
Facile à emporter partout et très simple à réaliser, ce gâteau aux courgettes va devenir un de vos incontournables pour vos buffets froids, pique-niques ou apéritifs entre amis. Oignon, parmesan et menthe fraîche viennent relever le goût de la courgette pour un résultat à la fois frais, léger et gourmand, idéal pour l'été.
Les clafoutis se dégustent aussi au salé ! Réalisés ici avec du jambon, des petits pois et du Boursin à l'ail et aux fines herbes, les petits flans printaniers pourront se servir en entrée, avec une salade, ou bien comme accompagnement d'un plat.
Que vous le serviez en entrée, avec une salade ou en accompagnement de l'agneau de Pâques, par exemple, cette recette de flan de légumes va insuffler un vent printanier à votre menu ! Asperges et petits pois s'associent à un appareil à flan salé à base d'oeufs, farine, lait et beurre pour un résultat à la fondant et croquant.
Ces délicieux flans de poireaux sauront vous séduire : peu caloriques, végétariens et facilement réalisables ! En plus, vous n'aurez besoin d'acheter que 3 ingrédients pour réussir cette recette : des poireaux, du lait et des œufs. Simplissime !
Cette recette très rapide et facile à réaliser sera prête en 30 minutes cuisson comprise ! En effet, il vous suffit d'utiliser des poireaux précuits sous vide, de la béchamel toute prête, du parmesan râpé, des jaunes d'oeufs et du beurre pour un repas convivial et gourmand en famille.
En petite portion individuelle ou en plat à partager, le flan de poireau offre aussi bien une entrée qu'un plat unique végétarien ou un accompagnement savoureux. Découvrez cette recette facile et rapide où les poireaux sont accompagnés de comté et régalez vos convives !
Flans d'asperges et fagots de saumon fumé sauce mousseline
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Revisitez le célèbre dessert dans une version salée avec cette recette de clafoutis aux poireaux et lardons ! Idéal servi en entrée avec une bonne salade, ce flan salé facile et rapide peut être réalisé en version individuelle (dans des ramequins) ou familial pour un résultat toujours savoureux.
Une entrée légère de printemps avec asperges et petits pois.
Légère et gourmande, cette recette de flan d'asperges au parmesan est très facile et rapide à réaliser avec des asperges vertes ou blanches selon votre préférence. Servi en entrée ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé, le flan printanier fera l'unanimité !
Pour une entrée gourmande, pour accompagner un plat de viande ou de poisson ou pour un plat végétarien, essayez ce flan de poireaux original et savoureux ! Composé de poireaux fondus au beurre, d'une béchamel maison, d'oeufs, de crème et de dés de reblochon gratinés, ce flan salé fera fondre vos proches sans le moindre doute...
Que ce soit pour une entrée ou pour accompagner un plat de résistance, essayez ces délicieux petits flans d'asperges très faciles à préparer ! Ils sont réalisés à base d'asperges vertes bouillies dans du lait et mixées avec des oeufs avant d'être cuits au bain-marie.
Pour faire le plein de vitamines, cette recette de flan de légumes nouveaux et champignons va vous régaler ! Cette entrée de printemps fait la part belle aux carottes, navets, petits pois et champignons. Une terrine à servir avec une belle salade !
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Clafoutis de légumes
Asperges vertes, pois gourmands, oignons blancs et parmesan sont rassemblés dans ce clafoutis salé toute simple à réaliser. Découvrez comment préparer cette recette printanière qui sera parfaite en entrée ou comme accompagnement d'un poisson ou d'une viande grillée.
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Clafoutis aux brocolis
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