Vous souhaitez réaliser une entrée chic et raffinée ? Cette recette typique du Périgord sera parfaite ! Foie gras, truffe et Cognac sont réunis dans cette terrine de foie gras maison savoureuse. Découvrez pas à pas comment la réussir à coup sûr.
Le foie gras est un mets d'exception qui apporte toujours une note raffinée et festive à un repas. Dans cette recette facile à préparer, il est rapidement poêlé puis superposé avec des couches de purée de pommes de terre à l'échalote et aux fines herbes. Légèrement gratiné au four, il sera excellent en entrée accompagné d'une salade de mâche.
foie gras des Landes confit d’Hélène D, foie gras cru de canard, graisse de canard, clous de girofle, macis, graines de cardamome, cannelle en poudre, poivre de Setchuan, entrée
Pour vos repas de fêtes et occasions spéciales, l’Atelier des chefs vous présente une recette originale à base de foie gras : les bonbons au foie gras.
terrine landaise, pommes de terre
foie gras cru
1 truffe (45 g) ou 1 boîte de pelures de truffe
150 g de crème
150 g de beurre
15 cl de bouillon de volaille
5 cl de jus de truffe