Fondant au chocolat

Ingrédients de Fondant au chocolat

200 g de chocolat noir (au moins 52 % de cacao) • 200 g de beurre • 50 g de sucre glace • 70 g de sucre en poudre • 5 gros œufs • 40 g de Maïzena • sel

Pour le glaçage : 150 g de chocolat noir (au moins 52 % de cacao) • 75 g de beurre

Étapes de Fondant au chocolat

La veille, préchauffez le four à th 6 (180°) et tapissez un moule à manqué de papier sulfurisé. Cassez les 200 g de chocolat dans une grande jatte, ajoutez le beurre en morceaux et faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Lissez ce mélange au fouet à main, ajoutez 1 pincée de sel, le sucre glace et le sucre en poudre, puis les œufs entiers, un à un, en fouettant à chaque fois, et enfin incorporez la Maïzena.

Versez cette pâte dans le moule et enfournez pour 22 à 25 min pour un cœur très fondant, et jusqu’à 30 min pour un résultat un peu plus cuit. Sortez le gâteau du four et laissez-le complètement refroidir avant de le démouler. Laissez reposer 12 heures au frais.

Passé ce temps, 2 ou 3 h avant de servir, préparez le glaçage. Posez le gâteau sur une grille posée sur du papier sulfurisé. Mettez le chocolat, le beurre et 2 cuillerées à soupe d’eau dans une jatte, faites fondre au micro-ondes ou au bain-marie et mélangez. Laissez ce mélange refroidir et durcir un petit peu.

Etalez le glaçage sur le gâteau avec un grand couteau plat ou une spatule coudée. Laissez durcir 2 à 3 h dans un endroit frais et sec (pas au réfrigérateur, à cause de l’air humide). Servez avec une crème anglaise.