Fondant au chocolat et son glaçage

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 20 minutes
  • 30 minutes
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Ingrédients : chocolat noir
Fondant au chocolat et son glaçage
©Photos : Pierre-Louis Viel
Recette officielle Fondant au chocolat et son glaçage de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un maury rouge

Languedoc-Roussillon

ingrédients
Fondant au chocolat et son glaçage

  • 200 g de chocolat noir (au moins 52 % de cacao) 
  • 200 g de beurre 
  • 50 g de sucre glace 
  • 70 g de sucre en poudre 
  • 5 gros œufs 
  • 40 g de Maïzena 
  • sel

Pour le glaçage

  • 150 g de chocolat noir (au moins 52 % de cacao) 
  • 75 g de beurre

étapes
Fondant au chocolat et son glaçage

1. Préchauffez le four à th 6 (180°) et tapissez un moule à manqué de papier sulfurisé.

2. Cassez les 200 g de chocolat dans une grande jatte, ajoutez le beurre en morceaux et faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

3. Lissez ce mélange au fouet à main, ajoutez 1 pincée de sel, le sucre glace et le sucre en poudre, puis les œufs entiers, un à un, en fouettant à chaque fois, et enfin incorporez la Maïzena.

4. Versez cette pâte dans le moule et enfournez pour 22 à 25 min pour un cœur très fondant, et jusqu’à 30 min pour un résultat un peu plus cuit. Sortez le gâteau du four et laissez-le complètement refroidir avant de le démouler. 

5. Préparez le glaçage. Posez le gâteau sur une grille posée sur du papier sulfurisé. Mettez le chocolat, le beurre et 2 cuillerées à soupe d’eau dans une jatte, faites fondre au micro-ondes ou au bain-marie et mélangez. Laissez ce mélange refroidir et durcir un petit peu.

6. Étalez le glaçage sur le gâteau avec un grand couteau plat ou une spatule coudée. Servez avec une crème anglaise.

Vous pouvez préparer le fondant la veille et le laisser reposer une nuit au frais avant de le recouvrir du glaçage afin qu'il soit plus ferme à la découpe. 

Afin d'accompagner au mieux ce fondant au chocolat, découvrez notre recette de crème anglaise maison à réaliser au micro-ondes !

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En lecture : Fondant au chocolat et son glaçage

À voir sur le même thème : Le glaçage au chocolat en vidéo
Fondant au chocolat et son glaçagevos commentaires (2)
> Anonyme a commenté : Fondant au chocolat et son glaçage - Posté le 23/11/2016 à 19:58
200g de beurre c'est trop non ?pour 50 g de maïzena !
> Anonyme a commenté : Fondant au chocolat et son glaçage - Posté le 05/04/2016 à 11:36
J'ai testé votre recette ce weekend elle est juste parfaite !

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