Fondant forêt noire

Ingrédients de Fondant forêt noire

• 500 g de chocolat noir amer
• 100 g de sucre glace
• 10 cl de kirsch
• 8 oeuf
• 250 g de beurre
• 200 g de cerises au marasquin
• 150 g de confiture de griottes (ou de gelée de roses)
• pétales de roses cristallisés concassés (facultatif)

Étapes de Fondant forêt noire

Tapissez un moule à  cake de papier sulfurisé. Dénoyautez délicatement les cerises en les coupant en deux. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. Mélangez bien, ajoutez hors du feu le sucre glace et le kirsch.

Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Mettez les jaunes 2 par 2 dans le mélange au chocolat, en remuant longuement à  chaque fois. Battez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à  la préparation. Versez-la dans le moule en la parsemant régulièrement de cerises tandis que vous remplissez le moule. Mettez au frais jusqu'au lendemain.

Démoulez le fondant et enlevez le papier. Saupoudrez le gâteau de pétales de roses cristallisés concassés avant de le découper. Faites tiédir la confiture pour l'assouplir et servez-la en accompagnement.