Fondue au vacherin

Ingrédients de Fondue au vacherin

• 600 g de vacherin à  la coupe, pas trop fait
• 1 gousse d'ail
• 20 g de beurre
• poivre du moulin
• pour servir
• pain coupé en gros dés
• 1 petite truffe fraîche ou 1 petite boîte de brisures

Étapes de Fondue au vacherin

Frottez l'intérieur d'un caquelon avec l'ail épluché, puis enduisez-le de beurre. Enlevez la croûte du fromage, coupez-le en petits morceaux et mettez-les dans le caquelon. Ajoutez 3 cuillerées à soupe d'eau.

Placez le caquelon sur feu doux. Remuez en formant des 8 pour obtenir une crème bien ­lisse. Poivrez et laissez sur feu doux ­(5 min, au maximum) sans cesser de remuer. La fondue ne doit pas bouillir car elle tournerait.

Servez le caquelon sur une toute petite flamme (réchaud à bougies), juste pour maintenir au chaud, ou dans des assiettes de service très chaudes. Au dernier moment, ajoutez la truffe en fines lamelles, ou les brisures.