Fondue aux 3 poissons

Ingrédients de Fondue aux 3 poissons

• 300 g de saumon
• 300 g de thon
• 300 g de cabillaud (sans peau ni arêtes)
• 4 minipoireaux
• 6 champignons de Paris
• 1 cuillère à  café de fumet de poisson déshydraté
• 1 cuillère à  soupe de sauce soja
• 3 brins de coriandre
• coriandre en grains
• fleur de sel

Étapes de Fondue aux 3 poissons

Coupez les poireaux dans le sens de la longueur, pelez les champignons et émincez-les. Faites bouillir 1,2 l d'eau dans une casserole avec le fumet de poisson, ajoutez les poireaux, les champignons, la sauce soja, la coriandre fraîche et laissez frémir pendant 2 min.

Coupez les poissons en dés. Versez le bouillon dans un récipient à  fondue chauffé par un réchaud, o๠chaque convive plongera ses dés de poisson enfilés sur des piques en bois.

Comptez 2 min de cuisson par brochette, ajoutez un peu de fleur de sel et de coriandre moulue. Accompagnez de sauces variées.