La fougasse est un pain plat moelleux à l'huile d'olive d'origine provençale. Elle est entaillée de manière à former plusieurs branches à la cuisson. On la déguste salée, nature ou agrémentée de divers ingrédients et aromates. À l'origine, la fougasse permettait au boulanger de s'assurer que le four était à la bonne température pour cuire ses fournées de pain. Elle était ensuite dégustée par ce dernier en guise d'en-cas. Quelques versions sucrées existent dans certaines régions, comme la fougasse d'Aigues-Mortes ou la fouace à la fleur d'oranger dans le Rouergue et la Haute-Auvergne.
Quelle est la différence entre une fougasse et une focaccia ?
La focaccia, d'origine italienne, est similaire à la fougasse française. Les mêmes ingrédients sont utilisés pour les réaliser, à savoir de la farine, de l'eau, de la levure boulangère, du sel et, bien-sûr, de l'huile d'olive. La différence entre ces deux pains réside plutôt dans leur présentation. La focaccia présente en effet des alvéoles, tandis que la fougasse est entaillée pour former des branches.
Comment faire une fougasse ?
Economique, la fougasse ne nécessite que peu d'ingrédients, qui sont en outre souvent déjà présents dans nos cuisines. Pour réaliser une fougasse, il suffit de mélanger ces derniers puis de pétrir la pâte obtenue pour former belle boule. On la laisse ensuite gonfler avant de l'aplatir, l'entailler, puis on la laisse pousser une seconde fois. Enfin, la fougasse est badigeonnée d'huile d'olive puis enfournée.
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Des recettes de fougasse pour l'apéritif ou un déjeuner sur le pouce
La fougasse peut se manger nature, pour plus de gourmandise on la trempera alors dans des dips maison comme du tzatziki, de la tapenade ou du caviar d'aubergine au moment de l'apéritif. On peut aussi l'agrémenter d'olives, de lardons, d'anchois ou de fromage avant cuisson. Pour un vrai repas qui se rapproche du sandwich, la fougasse peut être fourrée de divers ingrédients comme du jambon ou des légumes. On vous explique comment procéder ci-dessous avec nos recettes de fougasses et focaccias maison.
Avez-vous déjà réalisé une fougasse sucrée et moelleuse comme celle-ci ? Délicatement parfumée à la fleur d'oranger, cette recette originaire d'Aigues-Mortes fait partie des 13 desserts provençaux confectionnés durant la période de Noël.
Indispensable des apéritifs d’été, la fougasse accompagne à merveille une tapenade, des terrines ou du houmous. Préparée avec de la farine de sarrasin, cette recette de fougasse sans gluten régalera tous les gourmands, qu’ils soient intolérants ou non !
La focaccia italienne prend des saveurs automnales avec cette recette aux champignons ! Parfaite pour l'apéritif, elle est cuite au four avec de la mozzarella pour un résultat gratiné ultra gourmand. On vous explique comment réaliser cette focaccia maison pas à pas grâce à notre recette !
Cousine de notre fougasse provençale, la focaccia est un pain italien très moelleux qui se prépare avec de l'huile d'olive. Pour lui apporter encore plus de saveurs, Laurent Mariotte a choisi de l'agrémenter de tomates cerises et de romarin. Une recette ensoleillée qui sera parfaite pour un apéritif d'été !
Farcie avec un mélange de poivrons, olives, anchois et basilic, cette recette de focaccia est idéale pour un déjeuner sur le pouce ou un pique-nique estival ! Le pain italien vous séduira par son moelleux et sa garniture ensoleillée.
Moelleuse à souhait, la focaccia s’invite à notre table pour l’apéritif. Tout droit venue d’Italie, cette recette de pain parfumé à l’huile d’olive, aux tomates cerise et au basilic est facile à préparer mais encore plus à savourer ! Accompagnez-la éventuellement d'un dip ou d'une tartinade pour encore plus de gourmandise.
Revisitez le célèbre pain plat italien avec cette recette de focaccia aux sardines maison ! Facile et rapide à réaliser, la focaccia est moelleuse et savoureuse, garnie de courgettes grillées, de tomates et de sardines en boite : une recette parfaite pour un encas, un apéritif ou un pique-nique !
Pas à pas, découvrez comment réaliser une savoureuse focaccia aux asperges maison avec notre recette facile et rapide ! Le célèbre pain italien plat et moelleux n'aura plus aucun secret pour vous dans cette recette aux légumes de printemps et au romarin. Buon appetito !
Envie de faire du pain maison sans machine à pain ? Misez sur la focaccia de Christophe Michalak ! Dans cette recette, le célèbre chef pâtissier revisite le pain le plus emblématique de la cuisine italienne avec de la levure, de quoi préparer une focaccia à la mie ultra aérienne et moelleuse.
Aussi belle à regarder que bonne à déguster, la focaccia se réinvente. C'est une véritable oeuvre d'art. Avec sa recette simplissime, Julien Sebbag nous initie à l'art de la focaccia maison. Un pain gourmand et coloré qui se mange tel quel, en sandwich ou en accompagnement d'un plat.
Mettez du soleil dans votre assiette avec cette fougasse à la fleur d'oranger, qui fleure bon le sud de la France ! Cette spécialité, que l'on retrouve dans les treize desserts provençaux servis à Noël, vous séduira par son incroyable moelleux. Une recette de la cheffe Justine Pruvot pour le livre "Festin" de Victoire Loup.
La fameuse spécialité italienne peut aussi se déguster à l'heure du dessert ! Cette recette de focaccia sucrée se pare de belles poires, d'amandes effilées et de miel pour un résultat fondant et gourmand.
La recette de la focaccia au Thermomix est très simple à préparer, puisque le robot s'occupe de pétrir la pâte, étape qui demande le plus de travail. Ainsi, la préparation de ce pain italien devient un jeu d'enfant, un régal à savourer avec un trait d'huile d'olive à l'heure de l'apéritif.
Déclinable de bien des manières, le flatbread peut se partager à l’apéritif ou se déguster en guise de plat, accompagné d’une salade. Pour mettre à l’honneur les légumes d’hiver, découvrez notre recette de flatbread aux légumes et à la ricotta.
La focaccia, grand classique de nos apéritifs estivaux, se réinvente toute l’année. En attendant la belle saison, on remplace le duo tomates romarin par des poires et des noix. Facile à préparer, cette recette de focaccia aux poires est parfaite pour les apéritifs d’hiver !
Pour un apéritif ensoleillé et original, misez sur cette recette de focaccia aux pêches rôties, pesto, mozzarella et jambon cru. Facile à faire, elle fait la part belle aux produits de saison et plaira aux amateurs de sucré-salé.
Dégustée à l'heure de l'apéritif ou lors d'un déjeuner sur le pouce, cette focaccia au fenouil et aux oignons confits séduira vos papilles par sa générosité et ses saveurs à la fois douces et anisées. Une recette proposée par la cheffe Hélène Darroze, facile à faire et bon marché.
Très facile à réaliser pour un apéritif ou un pique-nique, cette recette de focaccia aux tomates cerises et chiffonade de jambon cru fleure bon les repas d'été en extérieur. Une préparation gourmande et conviviale, dont vos invités ne feront qu'une bouchée !
Faite maison, la fougasse est encore meilleure ! Facile à réaliser grâce à cette recette expliquée pas à pas, le pain de la cuisine provençale sera parfait à l'apéritif ou pour accompagner tout un repas !
Pain typique de la cuisine provençale, la fougasse s'agrémente ici d'olives et de lard pour un apéritif ensoleillé et gourmand. Facile et rapide à préparer, la fougasse se réalise à la maison en 30 minutes, idéal pour un repas improvisé !
Direction la Provence avec cette recette de gibassier (ou gibassié), une fougasse sucrée à l'huile d'olive ! Faisant partie des treize desserts de Noël traditionnels, cette spécialité est aromatisée à la fleur d'oranger, parfois également à l'anis et à l'écorce d'orange, puis saupoudrée de sucre.
Cette version italienne de la fougasse va vous faire voyager sous le soleil de la Méditerranée ! Moelleuse et dorée, elle est agrémentée d'olives vertes et noires et de fontina qui lui donne un coeur fondant irrésistible... Facile à déguster avec les doigts, elle sera l'allié idéal de vos apéritifs et pique-niques.
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Pain fougasse
Qu'on la déguste à l'heure de l'apéritif, en guise d'en-cas salé ou pour remplacer le pain, la fougasse provençale s'adapte à toutes les envies. Dans cette recette facile, nous vous proposons de préparer une fougasse au chorizo, une variante moins traditionnelle mais tout aussi savoureuse !
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Les recettes d'été
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D'origine italienne, la focaccia est un pain plat cuit au four, équivalent de la fougasse française. Réalisable facilement à la maison, elle est idéale pour un apéritif, un déjeuner sur le pouce ou un pique-nique. Olives, tomates, lard, fromage... elle s'agrémente facilement de nombreux ingrédients !
Version italienne de la Fougasse, cette recette de Focaccia au jambon de parme et artichauts est toute simple et rapide à réaliser. Elle se déguste aussi bien à l'apéritif, qu'en pique-nique pour un délicieux moment de partage entre amis ou en famille !
Recette typique de la cuisine italienne, la focaccia est un plat réalisé à base de pâte à pain recouverte d'huile d'olive, d'herbes, de légumes, de viande ou encore de fromage. Elle est garnie ici de fromage de chèvre et de courgettes pour un mets savoureux !