Fraises au sabayon glacé à la vanille

Ingrédients de Fraises au sabayon glacé à la vanille

• 500 g de fraises
• 6 jaunes d'oeufs extra-frais
• 125 g de sucre en poudre
• 15 cl de vin blanc sec
• 2 gousses de vanille

Étapes de Fraises au sabayon glacé à la vanille

Lavez et équeutez les fraises, répartissez-les dans quatre coupelles. Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérez les graines noires, mettez-les dans une jatte résistant à la chaleur avec les jaunes d'oeufs et le sucre.

Placez la jatte au dessus d'un bain-marie frémissant, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis versez le vin petit à petit en fouettant pendant 10 min environ, jusqu'à ce que le sabayon soit onctueux. Laissez tiédir.
Versez sur les fraises et mettez 2 h au réfrigérateur.