Fraisier express aux biscuits roses de Reims

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 10 minutes
  • 4 heures
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Ingrédients : fraises, mascarpone
Fraisier express aux biscuits roses de Reims
©Jean-Claude Amiel
Recette officielle Fraisier express aux biscuits roses de Reims de Cuisine et Vins de France
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Un champagne rosé rosé

Champagne

ingrédients
Fraisier express aux biscuits roses de Reims

  • 250 g de fraises
  • 1 paquet de biscuits roses de Reims (275 g)
  • 250 g de mascarpone
  • 2 jaunes d’œufs extra-frais
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 8 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne
  • 2 cuil. à soupe de rhum blanc
  • 2 brins de menthe

étapes
Fraisier express aux biscuits roses de Reims

1. Dans une assiette creuse, mélangez le sirop et le rhum. Tapissez un plat carré ou rectangulaire de film étirable.

2. Dans une jatte, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mascarpone en fouettant à petite vitesse.

3. Passez rapidement les fraises sous l’eau froide, égouttez-les, équeutez-les et coupez-les en deux.

4. Trempez les biscuits dans le sirop au rhum, disposez au fur et à mesure une première couche dans le fond du plat, étalez une couche de crème, une couche de fraises en mettant le côté coupé à plat sur la crème, encore une couche de crème et terminez par une couche de biscuits, trempés de la même façon dans le sirop.

5. Rabattez le film étirable sur les biscuits, appuyez légèrement dessus pour les enfoncer dans la crème et mettez au réfrigérateur au moins 4 heures.

Astuces de pro : Vous pouvez réaliser ce dessert la veille, il n’en sera que meilleur car le parfum des fraises va se diffuser dans les biscuits et la crème.

Vous pouvez aussi servir ce dessert en version individuelle dans des verres pour une composition thé ou café gourmand accompagné par exemple de petits coulants au chocolat et spéculoos !

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À voir sur le même thème : Comment équeuter des fraises rapidement ? La réponse en vidéo !
Fraisier express aux biscuits roses de Reimsvos commentaires (2)
> Anonyme a commenté : Fraisier express aux biscuits roses de Reims - Posté le 10/06/2013 à 11:02
Pour le sirop : confiture de fraises delayée avec un peu d'eau. Ou du sirop de fraises, avec un peu d'eau . Pas de solution pour le film etirable, peut être mettre un léger poids dessus a la place.
> Anonyme a commenté : Fraisier express aux biscuits roses de Reims - Posté le 08/06/2013 à 12:08
le mieux c de ne pas mettre de papier film mais de mettre une assiette plate et presser un peu et mettre au frigo. qui sait par quoi on peut remplacer l'alcool? sirop de fruits?

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