Friands au saumon et aux poireaux

Ingrédients de Friands au saumon et aux poireaux

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 400 g de filet de saumon
• 4 blancs de poireaux
• 2 cuillères à  soupe de crème épaisse
• 1 bouquet de persil plat
• 40 g de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• sel
• poivre

Étapes de Friands au saumon et aux poireaux

Coupez les blancs de poireaux en deux dans la longueur, puis retaillez-les en petits tronçons. Rincez et égouttez-les. Dans une sauteuse, mettez les poireaux à  étuver avec le beurre 10 min à  feu moyen en les remuant souvent. Salez, poivrez, ajoutez la crème, mélangez et ­réservez. Préchauffez le four à  th 7 (210°). Découpez le saumon en 6 morceaux égaux.

Déroulez une pâte, coupez-la en 6 parts, comme un gâteau. Dis­­posez sur chacune un filet de saumon, salez, poivrez et répartissez la fondue de poireaux, sans aller jusqu'au bord. Parse­mez de persil effeuillé. Découpez le second rouleau de pâte de la même manière, puis couvrez chaque 'part' garnie avec un ­triangle de pâte.

Pincez le pourtour des friands entre le pouce et l'index pour les souder. Badigeonnez-les de jaune d'Å?uf battu. Enfournez pour 15 à  20 min. Dès que les friands sont bien dorés, servez-les.