Fricassée de poularde à la créole

Ingrédients de Fricassée de poularde à la créole

• 1 poularde fermière coupée en morceaux
• 12 crevettes roses décortiquées
• 200 g de chair de crabe (en boîte ou surgelée)
• 12 mini-bananes
• 1 gros oignon
• 2 cuillères à  soupe de curry doux en poudre
• 1 cuillère à  café de sucre brun en poudre
• le jus de 1/2 citron
• 10 cl de lait de coco
• 15 cl de crème épaisse
• 2 cuillères à  soupe d'huile
• 40 g de beurre
• 2 brins de basilic
• 2 brins de persil
• sel
• poivre

Étapes de Fricassée de poularde à la créole

Pelez et hachez très finement l'oignon. Faites chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une ­sauteuse. Saisissez les morceaux de pou­larde sur toutes leurs faces pour qu'ils soient bien dorés, égouttez-les. A leur place, faites revenir l'oignon pendant 5 min.'Versez le lait de coco et le jus de citron, poudrez de curry et mélangez bien. Remettez les morceaux de volaille dans la sauteuse, salez, poivrez, mélangez et couvrez. Laissez mijoter 50 min sur feu doux.

10 min avant la fin de cuisson de la poularde, épluchez les bananes, coupez-les en rondelles pas trop fines. Faites-les dorer à  la poêle (antiadhésive de préférence) avec le reste de beurre, le sucre, du sel et du poivre.

Disposez-les sur un plat de service chaud, mettez les morceaux de poularde égouttés au centre et couvrez d'une feuille d'aluminium pour réserver au chaud.

Dans la sauteuse, mettez les crevettes, la crème et la chair de crabe égouttée, mélangez 1 min sur feu doux, rectifiez l'assaisonnement, et versez sur le plat. Décorez de feuilles de basilic et de persil et servez aussitôt.