Fricassée de poulet au vin gris

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  • Pour 6 personnes
  • 20 minutes
  • 1 heure environ
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Ingrédients : poulet
Fricassée de poulet au vin gris
©ld1976
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ingrédients
Fricassée de poulet au vin gris

1 beau poulet de 1,5 à 2 kg 1 verre de vin gris ou à défaut de vin blanc 1 douzaine de petits oignons 500 g de champignons de couche 100 g de crème fraîche 50 g de beurre 2 jaunes d’œufs 1 cuillerée à soupe de farine 1 verre de bouillon sel poivre

étapes
Fricassée de poulet au vin gris

Découpez le poulet en 8 morceaux. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et mettez les morceaux de poulet à dorer; saupoudrez avec la farine, mélangez bien avec la cuillère en bois et mouillez avec le vin gris, puis le bouillon jusqu’à hauteur. Salez et poivrez. Laissez mijoter 40 minutes. Pendant ce temps, épluchez les oignons. Epluchez également les champignons et émincez-les. Mettez-les dans la cocotte 15 minutes avant de servir ainsi que deux cuillerées de crème fraîche. Au dernier moment, liez la sauce, hors du feu avec les jaunes d’œufs délayés dans le reste de crème fraîche. Servez chaud, accompagné de nouilles fraîches ou de pommes de terre cuites à la vapeur.

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